Ungefähr 95 Prozent der einheimischen Cranberry-Ernte - die laut dem Agriculture Marketing Resource Centre an der Iowa State University im Jahr 2012 mehr als 8 Millionen Barrels betrug - soll hauptsächlich zu Saft verarbeitet werden. Obwohl ganze Cranberries nur während Thanksgiving zum durchschnittlichen amerikanischen Tisch gelangen, sind sowohl die frischen Früchte als auch ihr getrocknetes Gegenstück mit signifikanten gesundheitlichen Vorteilen verbunden.
Frische Cranberries
Eine 1-Tasse-Portion geschnittene frische Cranberries hat nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums rund 50 Kalorien. Während unbearbeitete Cranberries keine bedeutende Quelle von Fett oder Protein sind, erhalten Sie knapp über 13 Gramm Kohlenhydrate - eine Menge, die 5 Gramm Ballaststoffe und etwa 4,5 Gramm Zucker enthält - aus einer Tasse gehackter Früchte. Sie erhalten auch knapp 15 Milligramm Vitamin C, oder 24 Prozent des Tageswertes, basierend auf einer 2.000-Kalorien-Diät, sowie nennenswerte Mengen an Vitamin K und E.
Getrocknete Cranberries
Der Mund-kräuselnde Geschmack einer Cranberry verstärkt sich, wenn sie trocknet, weshalb die meisten getrockneten Cranberries mit Zucker oder einer anderen Art von Süßstoff hergestellt werden. Eine 1/3-Tasse Portion gesüßte getrocknete Cranberries bietet knapp über 120 Kalorien und etwa 33 Gramm Kohlenhydrate, darunter 2,3 Gramm Ballaststoffe. Rund 80 Prozent der Kohlenhydrate in getrockneten Cranberries stammen aus einfachen Zuckern, so das USDA. Da Cranberries in der Regel mit Öl besprüht werden, um zu verhindern, dass sie beim Trocknen zusammenkleben, sind sie etwas dicker als die frische Sorte. Sie sind auch frei von Vitamin C, das durch den Trocknungsprozess zerstört wird.
Gesundheitliche Vorteile
Cranberries können nicht so viele Vitamine und Mineralien in jede Kalorie einpacken wie einige andere Früchte, aber wie fast alle Beeren, die meisten gesundheitlichen Vorteile, die mit Preiselbeeren - ob frisch, getrocknet oder entsaftet - verbunden sind, kommen von ihrem außergewöhnlichen phytochemischen Inhalt. Cranberries sind eine Hauptquelle für Antioxidantien und liefern laut der USDA-Analyse mehr freie Radikale bekämpfende Substanzen als Blaubeeren, Brombeeren, Himbeeren, Erdbeeren und Kirschen. Sie sind eine bedeutende Quelle von Proanthocyanidinen, von denen bekannt ist, dass sie die mit Harnwegsinfektionen assoziierten Bakterien hemmen und auch die Bakterien, die Magengeschwüre und Zahnfleischerkrankungen verursachen, stören können.
Streichbarkeitsfaktor
Unbehandelte Cranberries gelten weithin als zu scharf, weshalb sie im Allgemeinen zu viel Zucker enthalten. Obwohl gesüßte Cranberries viel schmackhafter sind, stellt die American Heart Association fest, dass eine Ernährung, die reich an zugesetztem Zucker ist, mit einem erhöhten Risiko verbunden ist, an Herzkrankheiten zu sterben. Wenn getrocknete Cranberries Teil Ihrer täglichen Ernährung sind, reduzieren Sie die Zufuhr anderer Zuckerquellen, um zu vermeiden, dass Sie zu viel konsumieren. Fügen Sie frische ungesüßte Cranberries zum Fruchtsalat hinzu - Birnen, Melone, Trauben und andere süße Früchte werden helfen, ihren Geschmack auszugleichen und werden nicht auf Ihre Aufnahme von hinzugefügtem Zucker zählen.
