In vielen schicken Restaurants finden Sie keinen Braten auf der Speisekarte, weil es sich um einen billigen Fleischschnitt handelt. Das runde Auge ist ziemlich mager und wird bei unsachgemäßem Kochen zu Schuhleder. Bei richtiger Zubereitung können Sie jedoch die Runde so saftig und saftig wie die Rippe sehen.
Im Ofen
Schritt 1
Gewürze zum Würzen mischen. Sie können es einfach mit Salz und Pfeffer halten, oder fügen Sie andere Bohnen wie Knoblauch, Rosmarin, Oregano, Senfpulver oder Salbei hinzu. Reiben Sie das Auge von runden Braten mit der Mischung. Bedecken Sie den Braten mit Plastikfolie und kühlen Sie es über Nacht.
Schritt 2
Entfernen Sie den Braten aus dem Kühlschrank. Lassen Sie es für eine Stunde bei Raumtemperatur stehen, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Den Ofen auf 325 Grad vorheizen.
Schritt 3
Erhitzen Sie einige Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne auf dem Herd. Den Braten einige Minuten lang auf jeder Seite anbraten, um die Säfte zu versiegeln. Entfernen Sie die Pfanne von der Hitze.
Schritt 4
Eine Bratpfanne mit Alufolie auslegen. Übertragen Sie den Braten aus der Pfanne in die Pfanne. Backen Sie für ein bis zwei Stunden oder bis ein sofort gelesenes Thermometer 135 Grad Fahrenheit registriert, wenn es in die Mitte des Bratens eingesetzt wird. Lassen Sie den Braten ruhen und garen Sie einige Minuten vor dem Schneiden. Die Innentemperatur sollte nach der Ruhezeit auf 145 Grad ansteigen.
Im Slow Cooker
Schritt 1
Den Boden eines langsamen Kochers mit gehäuteter, dick geschnittener Zwiebel auskleiden. Die Zwiebel wird dem harten Fleischstück Geschmack und Feuchtigkeit verleihen. Legen Sie den Braten auf die Zwiebeln.
Schritt 2
Gießen Sie etwa 1 Tasse Flüssigkeit über den Braten. Sie können normales Wasser, Rinderbrühe, Champignoncremesuppe in Dosen oder nicht entwässerte Dosentomaten verwenden.
Schritt 3
Den Braten mit Gewürzen wie Knoblauch, Pfeffer und Rosmarin bestreuen. Bei geringer Hitze 6 bis 8 Stunden kochen lassen. Überprüfen Sie die Innentemperatur vor dem Servieren mit einem Fleischthermometer.
Dinge, die du brauchen wirst
- Gewürze
- Olivenöl
- Bratpfanne
- Aluminiumfolie
- Bratpfanne
- Langsamer Herd
- Zwiebeln
- 1 Tasse Flüssigkeit
Tipps
- Servieren Auge Auge der Runde Braten mit pürierten Blumenkohl für eine kohlenhydratarme, fettarme Alternative zu Kartoffelpüree. Eine 3-Unzen-Portion Bratenauge der Runde hat nur 147 Kalorien und 3,8 Gramm Fett.
Warnungen
- Waschen Sie Ihre Hände nach dem Umgang mit rohem Fleisch mit warmem Seifenwasser. Die minimale innere Temperatur, die für sicheres Rindfleisch benötigt wird, ist 145 Grad Fahrenheit, entsprechend Foodsafety.gov.
