Schweinefleischschulterfleisch ist ein weniger teurer, fetterer Schweinefleischschnitt, der, wenn er geraucht wird, viel wie Schinken schmeckt. Der Begriff Picknick-Stil ist ein Standard-Beschreibung für Schweineschulter, weil viele es tatsächlich eine lässige Mahlzeit oder Picknick-Alternative zu Schinken betrachten. Wenn Sie eine Picknick-Stil Schweineschulter kaufen frisch, anstatt geräuchert, geheilt und verzehrfertig, Herd und Backofen Kochen Methoden gehören Rösten und Schmoren, oder wenn Sie schneiden das Fleisch, schmoren.
Brate es
Schritt 1
Schneiden Sie so viel sichtbares Fett wie möglich weg. Ein Picknick-Stil Schweineschulter enthält eine erhebliche Menge an internen Marmorierung, während die Zugabe von Geschmack erhöht auch die Menge an gesättigten Fettsäuren im Fleisch. Je mehr Fett Sie vor dem Rösten abschneiden, desto weniger fett und gesünder wird das Fleisch.
Schritt 2
Stellen Sie die Schweineschulter auf ein Gestell in einer flachen Bratpfanne, damit Fett während des Bratens vom Fleisch abtropfen kann. Setzen Sie ein ofenfestes Fleischthermometer in einen fleischigen Abschnitt des Schulterbraten ein; vermeiden Sie es in der Nähe eines Knochens.
Schritt 3
Mit etwas Kräutern wie Knoblauch, Rosmarin und etwas schwarzem Pfeffer abschmecken oder eine Kombination, die Ihrem Geschmack entspricht.
Schritt 4
Stellen Sie Ihren Backofen auf 350 Grad Fahrenheit ein, heizen Sie vor und stellen Sie dann den Bräter in Ihrem Ofen ein. Da es sich um eine Trockenhitze-Kochmethode handelt, decken Sie die Schweineschulter nicht ab und geben Sie keine Flüssigkeit in den Bräter.
Schritt 5
Braten Sie etwa 30 bis 35 Minuten pro Pfund. Das Fleischthermometer sollte mindestens 170 Grad Fahrenheit anzeigen, bevor Sie den Bräter aus dem Ofen nehmen.
Schmeicheln es
Schritt 1
Bereiten Sie Ihre Schweineschulter vor, indem Sie sichtbares Fett wegschneiden, es mit ein paar Papiertüchern trocken tupfen und dann mit etwas schwarzem Pfeffer würzen. Trocknen hilft dem Fleisch, besser braun zu werden, was seinen Geschmack erhöht.
Schritt 2
Drehen Sie einen Herdbrenner auf mittlere Hitze und gießen Sie das Olivenöl in einen ofenfesten Topf. Erhitzen Sie das Öl und fügen Sie dann die Schweineschulter hinzu. Das Fleisch etwa acht Minuten lang anbraten, mit einer Zange das Fleisch wenden und alle Seiten gleichmäßig braun halten.
Schritt 3
Fügen Sie kochende Flüssigkeit dem Topf hinzu und bedecken Sie. Als Option die gebräunte Schweineschulter mit einer Zange in einen Crockpot geben und dem Crockpot Kochflüssigkeit hinzufügen.
Schritt 4
Braten Sie die Schweineschulter bei 325 Grad Fahrenheit für ungefähr 2 1/3 bis drei Stunden in Ihrem Ofen oder in der "niedrigen" Einstellung in Ihrem Crockpot den ganzen Tag. Testen Sie mit einem Fleisch-Thermometer, um sicherzustellen, dass die Innentemperatur mindestens 170 Grad Fahrenheit anzeigt.
Dinge, die du brauchen wirst
- Messer
- Bratpfanne mit einem Drahtgitter
- Fleischthermometer
- Knoblauchzehen
- Rosmarin
- Pfeffer
- Papiertücher
- 2 EL. Olivenöl
- Ofensicherer Kochtopf
- Zange
- 3/4 Tasse Apfelwein oder wenig Natrium Rinderbrühe
- Kartoffeln
- Zwiebeln
- Möhren
- Sellerie
Tipps
- Wenn Sie eine Schweineschulter im Stil eines Picknicks schmoren, sollten Sie sich überlegen, Ihre ganze Mahlzeit auf einmal zuzubereiten, indem Sie während der letzten Kochstunde Gemüse wie Kartoffeln mit Vierteln und Zwiebeln, Karottenscheiben oder Selleriestücke hinzufügen. Das Schmoren ist eine Option, die dem Schmoren ähnelt, außer dass Sie das Fleisch vor dem Bräunen in Würfel schneiden.
