Frischer Gemüsesaft ist eine gesunde Option, um Ihren täglichen Gemüsebedarf zu decken. Wenn Sie rohes Gemüse entsaften, erhalten Sie fast alle ihre natürlichen Nährstoffe, einschließlich der antioxidativen Phytochemikalien. Sie können auch die Zutaten kontrollieren, so dass keine zusätzlichen Süßstoffe oder Zusatzstoffe in kommerziellen Gemüsesäften enthalten sind. Allerdings hat Saft einen Nachteil: Es liefert nicht die Faser, die Sie von ganzem Gemüse bekommen.
Gemüsezufuhr erhöhen
Die meisten Amerikaner essen 1,6 Tassen Gemüse täglich, nach den "Ernährungsrichtlinien für Amerikaner 2010", die die empfohlene tägliche vegetarische Aufnahme von 2,5 bis 3 Tassen nicht erreicht. Sie können diese Lücke füllen, indem Sie frisches Gemüse entsaften, weil Sie ein Getränk schaffen können, das die Nährstoffe von mehr Gemüse enthält, als Sie normalerweise frisch oder gekocht essen. Zum Beispiel braucht man etwa 2 Tassen verpackten Spinat, eine Gurke und einen Stängel Sellerie, um 10 Unzen Saft zu extrahieren.
Nährstoffreicher Saft
Saft, der aus rohem Gemüse gewonnen wird, behält die nützlichen Vitamine, Mineralien und Phytonährstoffe der Pflanze. In der Tat, 1 Tasse Karottensaft enthält die meisten der gleichen Nährstoffe, wie Sie von 5 Tassen gehackte Karotten, nach dem Stanford Medicine Cancer Institute erhalten. Gemüsesäfte sind natürlich kalorienarm und fettarm, aber sie sind wichtige Quellen für Nährstoffe wie Kalium, Folsäure und Vitamin A und C. Zusätzlich zu den normalen Stoffwechsel und Energie helfen diese Nährstoffe den Blutdruck zu senken und können Ihr Risiko reduzieren Herzkrankheit.
Mangel an Faser
Wenn Sie Gemüse durch einen Extraktor geben, trennt die Maschine den Saft vom Fruchtfleisch, so dass der Saft durch ein Sieb fließt, das das Fruchtfleisch entfernt, was bedeutet, dass Ihr Saft die natürlichen Fasern des Gemüses nicht enthält. Ballaststoffe sind ein wesentlicher Bestandteil Ihrer täglichen Ernährung, da sie den Darm regelmäßig halten, den Cholesterinspiegel senken und den Blutzuckerspiegel stabilisieren. Sie können Bodenflachs oder Chiasamen dem Saft für Faser hinzufügen. Sie können die extrahierte Faser auch recyceln, etwas zurück in den Saft geben oder in Soßen, Suppen und Hackbraten verwenden.
Sicherheits-Bedenken
Frisches Gemüse wird leicht mit Bakterien kontaminiert, die im Boden oder im Wasser vorhanden sind. Sie können das Risiko, dass Verunreinigungen in Ihren hausgemachten Saft gelangen, reduzieren, indem Sie frisches Gemüse auswählen und es kühlen, sobald Sie nach Hause kommen. Spülen Sie das Gemüse unter Wasser, entfernen Sie den Schmutz mit einer Bürste und schneiden Sie die Haut und die verletzten Stellen ab, bevor Sie das Gemüse entsaften. Selbstgemachter Gemüsesaft verdirbt schnell, weil er nicht pasteurisiert ist. Wenn möglich, entsaften Sie nur die Menge, die Sie sofort zu sich nehmen werden, oder lagern Sie den Restsaft sofort im Kühlschrank.
