Fabrikproduzierte Lebensmittel enthalten verschiedene Chemikalien, um den Geschmack zu verbessern, mikrobiellem Wachstum vorzubeugen oder Frische zu bewahren. Natrium-Erythorbat ist nur eines von vielen Additiven, die in der Lebensmittelindustrie eingesetzt werden. Es ist eine neue Art von Zusatzstoff und ist eine synthetische Variante der Ascorbinsäure, besser bekannt als Vitamin C.
Natriumerythorbat gilt als sicher, aber wie bei allen Zusätzen ist es möglich, eine Empfindlichkeit zu haben und Nebenwirkungen zu erfahren.
Verwendung in der Lebensmittelindustrie
In der Lebensmittelverarbeitung wird Natrium-Erythorbat verwendet, um eine Vielzahl von Lebensmitteln frisch zu halten - von Fleisch über Obst und Gemüse in Dosen bis hin zu Weinen, Marmeladen und alkoholfreien Getränken. Wenn es in gebeizten Produkten verwendet wird, verhindert es die Bildung krebserregender Chemikalien namens Nitrosamine. Natrium-Erythorbat hat antioxidative Eigenschaften, die stärker sind als Ascorbinsäure. Es hemmt die Oxidation von Lebensmitteln, wodurch die Lebensmittel frisch bleiben.
Allgemeine Nebenwirkungen
Wenn Sie empfindlich auf Natriumerythorbat reagieren, können Nebenwirkungen wie Kopfschmerzen, Schwindel, Müdigkeit, Lethargie und Körperrötung auftreten. Es gibt keine Berichte über Krankenhausaufenthalte aufgrund dieser Nebenwirkungen. Wenn Sie diese Nebenwirkungen haben und vermuten, dass es sich um den Verzehr von Lebensmitteln mit Natriumerythorbat handelt, wenden Sie sich an Ihren Arzt. Andere Nahrungsmittel können ähnliche Auswirkungen haben, wenn Sie empfindlich sind. Daher ist es möglicherweise eine gute Idee, ein Ernährungstagebuch zu führen, um Ihrem Arzt bei der Ermittlung der Ursache zu helfen.
Rot-Blut-Anomalie
Natrium-Erythorbat kann nach Angaben des Lebensmittelzusatzstofflieferanten Foodchem International Corp. Hämolyse verursachen. Hämolyse tritt auf, wenn rote Blutkörperchen vor ihrem natürlichen Lebenszyklus zerstört werden. Normalerweise bleiben die roten Blutkörperchen bis zu 120 Tage im Umlauf. Bei der Hämolyse werden rote Blutkörperchen zu früh abgebaut. Wenn dies geschieht, kann dies zu einer verminderten Anzahl von roten Blutkörperchen führen, eine Bedingung, die als hämolytische Anämie bekannt ist. Immunreaktionen und Chemikalien wie Toxine, Medikamente und Gifte gehören zu den Ursachen der Hämolyse.
Nierenstein-Risiko
Bei anfälligen Personen kann der regelmäßige Verzehr von Natrium-Erythorbat-haltigen Lebensmitteln zu einem Aufbau von sauren Substanzen führen, die das Risiko von Nierensteinen erhöhen, so das "Handbook of Food Additives" von Michael Ash. Es kann auch Symptome bei Menschen mit Gicht auslösen, ein Zustand, in dem Harnsäure in den Gelenken aufbaut. Wenn Sie Nierensteine oder Gicht haben, müssen Sie diesen Zusatz möglicherweise vermeiden. Viel Wasser trinken hilft saure Substanzen zu verdünnen und das Risiko von Angriffen zu verringern.
