Gelatine ist ein geschmackloses und farbloses Protein, das üblicherweise als Verdickungs- und Geliermittel verwendet wird. In erster Linie aus dem Bindegewebe von Tieren, wird Gelatine mit Wasser und anderen Zutaten kombiniert, dann gekocht. Wenn die Mischung abkühlt, setzt sich die Gelatine unter Bildung eines festen Gels zusammen. Während Gelatine normalerweise nicht als eine wichtige Nahrungsquelle gilt, enthält sie kleine Mengen an Vitaminen und Mineralstoffen.
Inhalt
Ein Umschlag Gelatine wiegt etwa 7 g. Etwa 6 g dieser Menge besteht aus reinem Protein. Es gibt keine nennenswerten Mengen an Kohlenhydraten oder Fetten. Der verbleibende Teil dieser Menge besteht aus anderen Nährstoffen und unverdaulichen Bestandteilen.
Kalorien
Es gibt ungefähr 23 Kalorien in einer einzelnen Hülle von Gelatine. Alle diese Kalorien kommen von Protein allein.
Vitamine
Eine Hülle aus Gelatine enthält geringe Mengen der Vitamine Riboflavin und Folat. Die Menge an Riboflavin beträgt ungefähr 0,02 mg. Die Menge an Folat beträgt etwa 2,1 mcg. Diese erfüllen 1 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für beide Vitamine.
Mineralien
Drei wichtige Mineralien werden auch in kleinen Mengen in Gelatine gefunden. Dazu gehören Kupfer mit etwa 0,2 mg oder mehr als 15 Prozent, Selen mit 2,8 Mikrogramm oder 5 Prozent und Natrium mit etwa 14 mg oder 1 Prozent. Die gleiche Menge Gelatine liefert auch Spurenmengen der Mineralstoffe Calcium, Eisen, Magnesium, Phosphor und Kalium.
Andere Informationen
Eine einzelne Hülle aus Gelatine enthält kein Cholesterin und ist keine bedeutende Ballaststoffquelle.
