Jackfish sind eine große Familie von schlanken Räubern, die in warmen und gemäßigten Gewässern auf der ganzen Welt beheimatet sind. An der Ostküste gibt es so viele Arten wie im Norden von Nova Scotia, obwohl sie seltener werden, wenn man sich von wärmeren südlichen Gewässern entfernt. Sie werden als Wildfische in ihrem Sortiment genossen und in einigen Gebieten sind sie Gegenstand einer begrenzten kommerziellen Ernte. Das Fleisch von Jacks ist gut aromatisiert und fester als die meisten Fische, was sie zum Grillen geeignet macht.
Schritt 1
Spülen Sie Ihre Jack Filets oder Filetstücke und tupfen Sie sie mit Papiertüchern trocken. Überprüfen Sie die Filets mit Ihren Fingerspitzen für Knochen. Wenn Sie irgendwelche finden, entfernen Sie sie mit einer Pinzette.
Schritt 2
Die Filets mit Zitronensaft bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend leicht mit Pflanzenöl bestreichen. Dies wird verhindern, dass sie am Grill haften bleiben.
Schritt 3
Vorwärmen Sie Ihren Grill auf eine mßig hohe Temperatur, ungefähr 400 Grad F. Legen Sie die Filets auf dem Grill mit der Hautseite nach oben, so dass das Fleisch Grillmarken nehmen kann.
Schritt 4
Grill die Jack Filet Fleischseite nach unten für 3 bis 4 Minuten, bis es gut durch den Grill markiert ist. Wenden Sie sich und kochen Sie für weitere 5 bis 6 Minuten, abhängig von der Dicke der Filets, bis der Heber im dicksten Teil des Filets nicht mehr durchscheinend ist.
Schritt 5
Entfernen Sie die Filetstücke vom Grill und servieren Sie sie heiß, mit Ihrer Wahl von Gewürzen oder Beilagen.
Dinge, die du brauchen wirst
- 1 Jack Filet pro Person oder 6- bis 8-Unzen Portionen von einem größeren Jack Filet
- Papierhandtuch
- Pinzette
- Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
- Küchenpinsel
- Pflanzenöl
- Gas- oder Holzkohlegrill
Tipps
- Gegrillte Jack geht gut mit sauren Beilagen wie Obst oder Tomaten Salsas oder Vinaigrette-Stil Dressings. Jack kann auch mit hervorragenden Ergebnissen gegrillt oder gebacken werden.
Warnungen
- Wie andere Warmwasser-Raubfische sind Jacks manchmal die Ursache von Ciguatera-Vergiftungen. Dies ist ein Toxin, das von marinem Plankton abgesondert wird und von pflanzenfressenden Fischen gefressen wird. Diese Fische werden abwechselnd von Raubtieren gefressen und konzentrieren sich auf größere Raubtiere wie Jacks. Bevor Sie einen Jack, den Sie gefangen haben, essen, erkundigen Sie sich bei den örtlichen Behörden, ob Ciguatera in den Gewässern der Gegend ein Problem darstellt.
