Hirse ist eigentlich eine Gruppe verwandter Pflanzen, die kleine perlenartige Körner und keine einzige Pflanze produzieren. Hirse ist arm an essentiellen Aminosäuren und höher als die meisten Körner im Fettgehalt, von denen 75 Prozent herzgesundes mehrfach ungesättigtes Fett ist. Millet hat sich als potenziell vorteilhaft bei der Behandlung von Diabetes erwiesen.
Ballaststoff
Hirse kann einen guten Ersatz für Reis für einige Diabetiker sein, nach Peter Belton, Autor des Buches "Pseudocereals und weniger Common Cereals: Grain Eigenschaften und Nutzungspotenzial." Der hohe Ballaststoffgehalt von Millet verlangsamt die Verdauung und setzt Zucker gleichmäßiger in den Blutkreislauf frei. Dies hilft Diabetikern, gefährliche Spitzen im Blutzucker zu vermeiden, die dazu führen, dass Glukose in den Urin überläuft, bekannt als Glukosurie. Hirse enthält auch hohe Mengen Methionin, eine Aminosäure, die in den meisten Körnern fehlt, was Hirse einen wertvollen Platz in einer vegetarischen Ernährung gibt.
Triglyceride
Forscher an der Abteilung für biologische Chemie und Lebensmittelwissenschaften der Fakultät für Landwirtschaft der Universität Iwate in Japan berichteten, dass eine fettreiche Ernährung mit 20 Prozent Hirsenprotein über drei Wochen die Glukose- und Triglyceridspiegel sowie die Adiponektin-Sekretion signifikant senkte durch Fettzellen, die den Appetit regulieren - bei Labortieren. Millet erhöhte auch das Niveau von Lipoprotein hoher Dichte, HDL, die gute Form von Cholesterin. Die Forscher folgerten, dass Hirse potenziell nützlich sein kann, um Insulinresistenz und Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei Typ-2-Diabetes zu managen. Die Studie wurde in der Februar-Ausgabe 2009 der Zeitschrift "Bioscience, Biotechnology and Biochemistry" veröffentlicht.
Insulinresistenz
Millet gehört zu einer Liste gesunder Lebensmittel, da es seine Fähigkeit, die Insulinresistenz zu verringern, in dem Buch "Die 200 SuperFoods, die Ihr Leben retten" von der registrierten Ernährungsberaterin Deborah A. Klein, M.S. Hirse ist auch eine gute Quelle von B-Vitaminen, die Ihr Körper verwendet, um Kohlenhydrate zu verarbeiten. Hirse enthält erhebliche Mengen von verschiedenen Mineralien, einschließlich Kalzium, Eisen, Kalium und Magnesium. Klein stellt fest, dass die Voruntersuchung vielversprechende Ergebnisse für das Potenzial von Hirse bei der Behandlung von Typ-2-Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen ergeben hat.
Vergleichsstudie
Millet produzierte den niedrigsten postprandialen - nach einer Mahlzeit - Blutzuckerspiegel in einer Studie über den Blutzucker- und Insulin-Effekt traditioneller sudanesischer Mahlzeiten. Studienteilnehmer mit Typ-2-Diabetes aßen Mahlzeiten von Weizen, Sorghum, Hirse und Mais zu sechs verschiedenen Gelegenheiten mit einem 1-Wochen-Intervall. Zweistündiger postprandialer Blutzuckerspiegel war am niedrigsten, wenn die Teilnehmer einen Hirsebrei aßen. Die Studie wurde von der Abteilung für medizinische Wissenschaften, Universitätsklinik, Uppsala, Schweden durchgeführt.
