Aminosäuren werden oft als Proteinbausteine bezeichnet, weil Ihr Körper daraus Hunderte verschiedener Proteine herstellt. Proteine sind für die Zellreparatur und die Produktion neuer Zellen entscheidend und fungieren auch als Enzyme, die Reaktionen katalysieren; Rezeptoren, die Hormone und andere Verbindungen binden; und Träger für Komponenten in Ihrem Blut. Eiweiß ist eine reiche Quelle von vielen verschiedenen Arten von Aminosäuren, die Ihr Körper benötigt, um Proteine zu bilden und Ihre Gesundheit und Ihr Wohlbefinden zu unterstützen.
Essentielle Aminosäuren
Einige Aminosäuren werden essentielle Aminosäuren genannt, weil Ihr Körper sie nicht in überschüssigen Mengen herstellen oder lagern kann, so dass sie als normaler Bestandteil Ihrer Mahlzeiten konsumiert werden müssen. Eiweiß aus einem einzigen großen Ei enthält etwa 3,6 Gramm Protein, das die essentiellen Aminosäuren liefert. Zum Beispiel enthält es etwa 0,3 Gramm Leucin und etwa 0,25 Gramm Lysin. Die gleiche Menge Eiweiß enthält auch etwa 0,2 Gramm Phenylalanin, 0,26 Gramm Valin und geringere, aber signifikante Mengen aller anderen essentiellen Aminosäuren.
Bedingte Aminosäuren
Bedingte Aminosäuren können von Ihrem Körper gebildet werden, aber diese als Teil der Nahrung zu konsumieren kann hilfreich sein und Ihren Zellen die Energie sparen, die benötigt wird, um sie zu produzieren. In Zeiten von Krankheit oder Stress kann die Einnahme zusätzlicher Mengen dieser Aminosäuren besonders vorteilhaft sein. Eiweiß ist eine gute Quelle für Arginin und Serin, mit jeweils etwa 0,2 Gramm im Weiß eines großen Eies. Andere konditionale Aminosäuren in Eiweiß umfassen Glycin, Tyrosin, Cystin und Prolin mit jeweils etwa 0,1 Gramm in einem Eiweiß.
Andere Aminosäuren
Einige Aminosäuren werden als nicht essentiell bezeichnet, weil Ihre Zellen essentielle Aminosäuren in diese Verbindungen umwandeln können. Sie werden auch häufig produziert, während Ihr Körper Proteine als Teil seines normalen Metabolismus abbaut, ein Prozess, der Proteinumschlag genannt wird. Eiweiß ist ziemlich reich an einigen dieser Aminosäuren; das Weiß eines großen Eis enthält Asparaginsäure, Glutaminsäure und Alanin mit 0,4, 0,5 bzw. 0,2 g dieser nicht-essentiellen Aminosäuren.
Empfehlungen
Eier sind in der Regel gesund, aber Eigelb sind besonders reich an ungesunden Cholesterin, so sollten Sie nicht mehr als vier ganze Eier pro Woche und drei oder weniger, wenn Sie Diabetes oder Herzerkrankungen haben. Die American Heart Association empfiehlt Ihnen, Ihren täglichen Verzehr von Cholesterin auf 300 Milligramm zu begrenzen und sagt auch 200 Milligramm oder weniger ist am besten, wenn Sie hohe Cholesterin-oder Herzerkrankungen haben. Ein großes Ei enthält 184 Milligramm, alles im Eigelb. Um Ihre Cholesterinaufnahme zu reduzieren und gleichzeitig die Menge an gesunden Aminosäuren in Ihrer Ernährung hoch zu halten, wählen Sie Eiweiß anstelle eines ganzen Eies für Omeletts und andere Frühstücksspezialitäten und ersetzen Sie ein oder mehrere ganze Eier in Rezepten durch Eiweiß.
