Eine gesunde Ernährung ist wichtig, um Ihren Diabetes zu managen, und Gemüse ist in einer ausgewogenen Diabetesdiät wesentlich. Reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen, aber wenig Kalorien und Kohlenhydraten, macht Gemüse eine hervorragende Diabetes-freundliche Menüoption. Entsaften von Gemüse ist eine akzeptable Alternative, um sie ganz zu essen.
Grundlagen
Veggie-Saft wird einen höheren glykämischen Index als ein ganzes Gemüse haben. Die American Diabetes Association empfiehlt, täglich mindestens drei bis fünf Portionen nicht-stärkehaltiges Gemüse zu konsumieren. Eine einzelne Portion rohes, ganzes Gemüse ist 1 Tasse und eine Portion Gemüsesaft ist 1/2 Tasse. Nonstarchy-Gemüse haben einen niedrigen glykämischen Index und enthalten nur sehr wenige Kohlenhydrate. Dies bedeutet, dass sie keinen plötzlichen Anstieg Ihres Blutzuckerspiegels verursachen. Nonstarchy-Gemüse hilft, gesunde und stabile Blutzuckerspiegel zu fördern. Bedenken Sie jedoch, dass die Verarbeitung tendenziell den glykämischen Index eines Lebensmittels erhöht, sodass Gemüsesäfte wahrscheinlich einen höheren glykämischen Index aufweisen als ganzes Gemüse.
Entsaften
Beim Entsaften geht viel Ballast verloren. Entsaften ist ein guter Weg, um Ihre tägliche empfohlene Einnahme von Gemüse zu erfüllen, vor allem, wenn Sie nicht auf den Geschmack von Gemüse achten. Gemüse und Früchte können zusammen entsaftet werden für einen Saft, der wie Obst schmeckt, aber auch die Vorteile von Gemüse bietet. Gemüsesaft enthält nicht annähernd so viel Ballaststoffe wie ganzes Gemüse; Ein Großteil der Ballaststoffe in Gemüse stammt von Haut und Samen, die beim Entsaften oft eliminiert werden. Also essen Sie immer auch ganzes Gemüse.
Grünblättrige Gemüse
Versuchen Sie, Sellerie mit Grünkohl und Ananas zu entsaften. Dunkelgrünes Blattgemüse zählt bei der American Diabetes Association zu den Superfoods. Versuchen Sie also, Gemüse wie Spinat, Kohl und Grünkohl in Ihre Säfte einzuarbeiten. Bereiten Sie einen Saft aus Spinat, Gurken, Sellerie, Karotten und grünem Apfel. Eine weitere Option ist das Entsaften von Grünkohl mit Sellerie und Ananas oder Karotten mit Kiwi. Oder probieren Sie einen Saft, der Rüben, Spinat, Grünkohl, Salat, Karotten und roten Apfel enthält. Für einen Gemüsesaft, der keine Früchte enthält, versuchen Sie, Spinat, Kohl, Karotten, Brokkoli und grüne Paprika zu entsaften.
Tomaten
Tomaten sind ein Diabetes-Superfood und funktionieren gut als Säfte. Tomaten, ein anderes Diabetes-Superfood, arbeiten sehr gut als Säfte. Versuchen Sie einen Saft mit Tomaten, grünem Pfeffer, Sellerie, Ingwerwurzel und Knoblauch vorzubereiten. Eine weitere Option ist das Entsaften von Tomaten mit Gurken, Römersalat und Sellerie. Oder versuchen Sie Tomaten mit Zucchini, Karotten und Spargel zu entsaften. Bereiten Sie einen Saft aus Tomaten, Rüben und frischer Zitrone. Für Tomatengemüsesaft, der Früchte enthält, kombinieren Sie Tomaten, Blutorange, Erdbeeren, Sellerie und Karotten.
