Infrarot-Grillen ist eine relativ neue kulinarische Technologie, die Propan entzündet, um eine Keramikfliese zu überhitzen, die dann Infrarotstrahlung aussendet, durch die das Essen gekocht wird. Die Kochfläche ist gleichmäßig erhitzt und kann Temperaturen um 900 Grad Fahrenheit erreichen, viel höher als andere traditionelle Grills. Diese hohe Hitze ermöglicht, dass selbst dicke Steaks schnell angebraten werden und das Fleisch nicht so trocknet, wie andere Formen des Kochens es können. Infrarot-Grills erhitzen auch schneller und geben dem Koch eine bessere Kontrolle über die Temperatur.
Schritt 1
Wählen Sie einen Teil des Steaks, der eine marmorierte Fettverteilung aufweist, wie Lende oder Filet. Das Fett trägt zu einem zarten, saftigen Steak bei.
Schritt 2
Den Grill zu hoch vorheizen. Legen Sie das Steak für 3 bis 4 Minuten über die Hitze. auf jeder Seite für ein mittleres Steak. Erhöhen Sie die Zeit auf 5 bis 6 Minuten. für gut gemacht oder verringern Sie es auf 2 oder 3 min. für selten. Schleudern Sie die Steaks mit dem Spachtel oder der Zange.
Schritt 3
Entfernen Sie das Steak von der Hitze und lassen Sie es für 2 bis 3 Minuten ruhen. Die innere Temperatur eines seltenen Steak sollte 130 Grad, zwischen 140 und 150 Grad für mittlere und 165 Grad für gut gemacht sein. Schneiden Sie das Steak quer über das Korn und servieren.
Dinge, die du brauchen wirst
- Steak, etwa 1 cm dick
- Spatel oder Zange
Tipps
- Würzen Sie das Steak leicht mit koscherem Salz und frischem Pfeffer vor dem Grillen, um die Proteine im Steak herauszuziehen. 8) Besprühen Sie jede Seite des Fleisches mit einem Hochtemperatur-Speiseöl wie Rapsöl. Wenn Sie eine zuckerhaltige Soße oder Glasur verwenden, fügen Sie sie gegen Ende des Kochens hinzu, um zu verhindern, dass der Zucker brennt.
