Die gesundheitliche Verwendung von Flachs stammt aus dem alten Ägypten und dem Römischen Reich. Laut Purdue University verkaufen Einzelhändler Flachs in drei verschiedenen Formen. Ganze Leinsamen werden lose verkauft und Leinsamenöl, auch Leinsamenöl genannt, ist in Kapseln oder Flaschen erhältlich. Flachsmehl ist eine dritte Form von Flachs, die die vorteilhaftesten Eigenschaften zu halten scheint.
Maximaler Nutzen
Flachsmehl ist eigentlich gemahlene Leinsamen. Ganze Leinsamen sind reich an Omega-3-Fettsäuren, die cholesterinsenkende Eigenschaften haben. Leinsamen enthalten auch Ballaststoffe, die helfen, Verstopfung zu lindern. Laut North Dakota State University ist der beste Weg, um die Vorteile von ganzen Leinsamen zu erhalten, sie in ein feines Pulver zu mahlen. Besser bekannt als Flachsmehl, halten die gemahlenen Leinsamen mehrere Monate im Kühlschrank oder Gefrierschrank, in einem luftdichten, undurchsichtigen Behälter.
Die Pflanze
Die Pflanze, die die Samen für Flachsmehl produziert, ist eine aufrecht wachsende Pflanze, die reife Höhen zwischen 12 und 36 Zoll erreicht. Die Flachsblüte enthält fünf blaue Blütenblätter und eine beigefügte Samenkapsel, die laut Purdue-Universität durchschnittlich sechs bis acht Samen enthält. Nach 30 bis 40 Tagen Reifezeit sind die Leinsamen reif für die Ernte. Reifer Flachs enthält braune Samenkapseln und gelbe Stiele. Durch das Dreschen werden die braunen oder goldenen Leinsamen nach der Reifung freigesetzt. Je früher Leinsamen nach der Ernte gemahlen werden, desto besser ist der Nährstoffgehalt des Flachsmehls.
Lignane
Die Leinsamen, die zur Herstellung von Flachsmehl verwendet werden, enthalten chemische Verbindungen, die das natürliche Hormon Östrogen nachahmen. Diese Verbindungen, die als Lignane bezeichnet werden, könnten laut dem Medical Center der University of Maryland möglicherweise den menschlichen Körper vor bestimmten Krebsarten schützen. Derzeit wird untersucht, ob Lignane in Flachs in der Lage sind, Tumore zu schrumpfen und Krebszellen zu reduzieren sowie Brust-, Darm- und Hautkrebs insgesamt zu verhindern.
Verwendet
Fein gemahlenes Flachsmehl lässt sich leicht in die tägliche Ernährung integrieren. North Dakota State University erklärt das? Tasse Flachsmehl pro Tag ist sicher und wirksam. Das Rühren der gemahlenen Leinsamen in Fruchtsaft oder das Einstreuen des Flachsmehls auf Müsli sind nur einige Möglichkeiten, der Nahrung Flachs hinzuzufügen. Leinsamenmehl hat auch einen Platz im Backen als Fett- und Mehlersatz. In Rezepturen, die nach Mehl verlangen, kann Flachsmehl bis zu einem Drittel Mehl ersetzen. In Rezepten, die die Zugabe von Fett erfordern, ersetzen? Tasse Flachsmehl für jeden 2 bis 3 EL. von Fett.
