Kalzium, das am häufigsten vorkommende Mineral im menschlichen Körper, unterstützt die Bildung starker Knochen und Zähne, hilft bei Muskelkontraktionen, erhält das Flüssigkeitsgleichgewicht aufrecht und fördert die Übertragung von Nervensignalen. Bei all diesen Funktionen ist es leicht zu glauben, dass Kalzium für Ihr Überleben lebenswichtig ist. Obwohl Sie die empfohlene Menge an Kalzium konsumieren können, die von der National Institutes of Medicine Food and Nutrition Board als 1.200 mg pro Tag zur Verfügung gestellt wird, kann der Verzehr von einigen Nahrungsmitteln und Mineralstoffen dazu führen, dass der Kalziumspiegel abnimmt.
Gemüse
Dunkles, grünes Blattgemüse wie Spinat, Kohl und Kohl enthalten eine chemische Substanz, die als Oxalsäure bekannt ist. Oxalsäure in großen Mengen, größer als in Lebensmitteln konsumiert werden kann, ist giftig. Auch bei normalem Konsum kann Oxalsäure gesundheitsschädlich sein. Einmal eingenommen, bindet sich Oxalsäure aus Lebensmitteln an Mineralien wie Calcium und bildet eine Salzverbindung. Durch die Bindung an Calcium hemmt Oxalsäure dessen Absorption und reduziert das Kalzium im Körper. Andere Gemüse enthalten auch Oxalsäure, einschließlich Brokkoli, Blumenkohl, Schnittlauch und einige Arten von Bohnen.
Hülsenfrüchte
Hülsenfrüchte, die Klassifizierung von pflanzlichen Lebensmitteln, die Samenhülsen enthalten, umfassen Lebensmittel wie Erdnüsse, Kichererbsen und verschiedene Arten von Bohnen. Hülsenfrüchte enthalten eine Chemikalie, die als Phytinsäure bekannt ist. Phytinsäure dient zur Speicherung von Phosphor für die Pflanze, kann aber beim Menschen zu Mineralstoffmangel führen. Phytinsäure bindet an Calcium und stört dadurch seine Absorption. Um den Phytinsäuregehalt von Leguminosen zu verringern und das Risiko einer Kalziumverarmung zu verringern, tränken Sie diese über Nacht vor dem Kochen.
Natrium
Jeder weiß, dass Natrium, besser bekannt als Speisesalz, schädliche Wirkungen im Körper auslösen kann, besonders wenn es in großen Mengen konsumiert wird. Die National Institute of Medicine Food and Nutrition Board empfehlen, Ihre Natriumaufnahme auf 1.500 mg pro Tag zu halten. Die American Heart Association berichtet, dass der durchschnittliche Amerikaner 3.436 mg Natrium pro Tag verbraucht. Natrium wirkt mit anderen Mineralien, einschließlich Kalium, Kalzium und Magnesium, um das Wassergleichgewicht zwischen den Zellen und der die Zellen umgebenden Flüssigkeit zu kontrollieren sowie die Übertragung von Nervensignalen und Muskelkontraktionen zu unterstützen. Übermäßige Natriumaufnahme kann zu einer übermäßigen Ausscheidung der anderen Mineralien, einschließlich Kalzium, im Urin führen, was zu einer Erschöpfung führt.
