Viele Menschen behaupten, sie seien süchtig nach Schokolade und müssten täglich repariert werden. Diejenigen mit einem schlechten Gewissen sagen, dass Schokolade eine gesunde Belohnung ist. Weiße Schokolade hat jedoch nicht die gleichen Inhaltsstoffe und bietet auch nicht die gleichen gesundheitlichen Vorteile wie andere Schokoladensorten.
Zutaten
Die Grundzutaten, die bei der Herstellung von weißer Schokolade verwendet werden, sind Zucker, Kakaobutter, Milch, Sojalecithin und natürliche oder künstliche Aromen. Technisch ist weiße Schokolade nicht wirklich Schokolade, weil es Kakao-Feststoffe oder Kakaopulver fehlt. Milchschokolade zum Beispiel enthält etwa 30 bis 40 Prozent Kakaotrockenmasse, während dunkle Schokolade mindestens 50 Prozent bis zu 85 Prozent Kakao enthält.
Der fehlende Inhaltsstoff: Kakao
Weiße Schokolade bietet nicht die Vorteile von Kakao, weil sie keine enthält. Darüber hinaus wird weiße Schokolade mit Zucker versetzt. Ersetzen Sie weiße Schokolade durch dunkle Schokolade, die zu mindestens 70 Prozent aus Kakao besteht. Dunkle Schokolade enthält mehr Antioxidantien und andere Verbindungen, die helfen können, den Blutdruck zu senken, die Insulinsensitivität zu verbessern und die Gesundheit der Blutgefäße besser zu schützen als weiße Schokolade, wie in der Ausgabe vom März 2005 des "American Journal of Clinical Nutrition" berichtet.
Nährwertangaben
Weiße Schokolade enthält 151 Kalorien, 9 Gramm Fett, 5 Gramm gesättigtes Fett, 17 Gramm Kohlenhydrate, keine Ballaststoffe und 1 Gramm Protein pro 1-Unzen-Quadrat. Milchschokolade hat genau die gleiche Menge an Kalorien pro Portion, mit etwa gleichen Mengen der verschiedenen Nährstoffe. Dunkle Schokolade, die zwischen 70 Prozent und 85 Prozent Kakao enthält, enthält etwas mehr Kalorien, mehr Fett, mehr Protein, mehr Ballaststoffe und weniger Kohlenhydrate - etwa 167 Kalorien, 11,9 Gramm Fett, 6,9 Gramm gesättigtes Fett, 12,9 Gramm Kohlenhydrate, 3,1 Gramm von Faser und 2,2 Gramm Protein pro Unze.
Zucker
Weiße Schokolade hat 17 Gramm Zucker pro Unze. Weil 1 Unze ungefähr 28 Gramm entspricht, bedeutet dies, dass mehr als 60 Prozent der weißen Schokolade tatsächlich Zucker ist. Je mehr Kakao in einer Schokolade enthalten ist, desto weniger Zucker enthält sie. Etwa die Hälfte der Milchschokolade ist Zucker mit 14,4 Gramm Zucker pro Unze; während dunkle Schokolade, die 70 Prozent bis 85 Prozent Kakao enthält, 6,7 Gramm Zucker hat, was weniger als 25 Prozent ihres Gewichts entspricht.
Qualität
Gute weiße Schokolade verwendet Kakaobutter als Hauptfettquelle. Allerdings können billigere Versionen stattdessen Palmöl oder andere billige Fette verwenden. Schau dir die Zutaten und Nährwertangaben sorgfältig an, um sicherzustellen, dass deine weiße Schokolade kein Transfett enthält.
