Konsultieren Sie ein Naturkost-Kochbuch, und Sie werden sicher eine Empfehlung sehen, mehr Weizenkeime, Bierhefe oder beides in Ihre normalen Mahlzeiten aufzunehmen. Denn sie liefern einen reichhaltigen Schub an essentiellen Vitaminen und Mineralstoffen. Während Sie Weizenkeime und Bierhefe aus den meisten großen Supermärkten oder Bioläden beziehen können, sollten Sie mit Ihrem Arzt sprechen, bevor Sie große Mengen davon verzehren, da der Verzehr Nebenwirkungen verursachen oder die Funktion bestimmter Medikamente beeinträchtigen kann.
Wo kommen sie her
Bierhefe und Weizenkeime stammen aus völlig verschiedenen Quellen. Während Bierhefe eine getrocknete Version des als Saccharomyces cerevisiae bekannten Pilzes ist, ist Weizenkeim der kleine Teil des Vollkornkorns, der in der Lage ist, eine neue Weizenpflanze zu regenerieren. Bierhefe, die sich von Nähr- oder Backhefe unterscheidet, wird typischerweise als ein Nebenprodukt aus der Bierbrauindustrie gewonnen. Es kann auch speziell zur Verwendung als Nahrungsergänzungsmittel in Pulver-, Kapsel-, flüssiger oder Tablettenform gezüchtet werden. Weizenkeime sind ein natürlicher Bestandteil von Vollkorngetreide wie Vollkorn, werden aber oft getrennt verkauft.
Was sie enthalten
Eine typische 2-Esslöffel Portion Bierhefe enthält 1,5 Gramm Fett, 16 Gramm Protein, 7 Gramm Ballaststoffe und über 20 Prozent der empfohlenen Tagesdosis an B-Vitaminen wie Thiamin, Niacin, Riboflavin und Folsäure. Bierhefe ist auch eine ausgezeichnete Quelle von Selen. Es ist auch die beste natürliche Quelle von Chrom, ein Mineral, das bei der Regulierung des Blutzuckers hilft. Obwohl es Vegetariern oft als pflanzliche Quelle von Vitamin B-12 angepriesen wird, enthält es den Nährstoff nicht. Weizenkeime sind im Fett- und B-Vitamingehalt ähnlich wie Bierhefe, enthalten jedoch nicht so hohe Protein-, Faser- oder Chromkonzentrationen pro Portion.
Wie sie benutzt werden
Laut der University of Maryland Medical Center, Ergänzung mit Bierhefe kann dazu beitragen, Gewichtsverlust und Hilfe bei der Behandlung von Bluthochdruck Cholesterin und Diabetes, obwohl mehr klinische Studien benötigt werden. Fügen Sie es zu Smoothies und Aufläufen hinzu oder verwenden Sie es anstelle von einigen oder aller Hefe in Backwaren. Wenn Sie Weizenkeime zusätzlich oder als Ersatz für die Krumen und Nüsse in Panade oder Toppings oder für das Mehl in Backwaren verwenden, verringern Sie normalerweise die Kalorien und erhöhen die Nährstoffe pro Portion.
Warum vorsichtig sein
Sie sollten keine Bierhefe konsumieren, wenn Sie Diabetes haben und ein Medikament verwenden, das Ihren Blutzucker senken soll. Der hohe Chromgehalt in Bierhefe kann die Wirkung dieser Arzneimittel verstärken. Vermeiden Sie außerdem Bierhefe, wenn Sie Medikamente wie Amoxicillin, Meperidin, Tetracyclin, Penicillin, Ciprofloxacin, Doxycyclin, Levofloxacin und Monoaminoxidase-Hemmer wie Phenelzin einnehmen. Weizenkeime werden schnell ranzig und können Verbindungen entwickeln, die zu Krebs, Herzkrankheiten oder neurologischen Problemen beitragen können, sagt Professor Eric Decker von der University of Massachusetts. Bewahren Sie es nach dem Öffnen im Kühlschrank auf und entsorgen Sie es nach dem "besten Zeitpunkt" oder wenn es einen unangenehmen Geruch hat.
