Das Einmachen von Obst und Gemüse ermöglicht es Ihnen, frische Produkte zu konservieren und sie das ganze Jahr über zu genießen, und es wird auch immer beliebter. Die Centers for Disease Control and Prevention schätzen, dass jeder fünfte amerikanische Haushalt seine eigenen Produkte produzieren kann, was ziemlich bemerkenswert ist, wenn man bedenkt, wie leicht die meisten Lebensmittel im Lebensmittelgeschäft erhältlich sind. Kirschen sind ideal zum Einmachen, weil sie gut halten, der Einmachvorgang ist ziemlich einfach und die Kirschen selbst sind voll mit Nährstoffen wie Vitamin A und C.
Schritt 1
Wählen Sie Kirschen, die frisch geerntet und voll ausgereift sind. Suchen Sie nach etwas festen Früchten, die eine tiefe, einheitliche Farbe haben, ohne Quetschungen oder Verderben. In Bezug auf die Menge benötigen Sie etwa 11 Pfund Kirschen pro Konservenladung von 9 Pints.
Schritt 2
Stiel und waschen Sie die Kirschen, und entfernen Sie die Gruben, falls gewünscht. Stechen Sie die Seiten der Kirschen mit einer Nadel an, wenn Sie die Gruben verlassen, um zu verhindern, dass sie sich teilen. Wenn Gruben entfernt werden, die Kirschen in eine Schüssel mit kaltem Wasser mit Ascorbinsäure oder Vitamin C-Tabletten geben, um sie vor Verfärbung zu bewahren. Waschen Sie Ihre Gläser und bereiten Sie die Deckel gemäß den Anweisungen des Herstellers vor.
Schritt 3
Wasser und Apfelsaft in einem großen Topf zum Kochen bringen. Abgefüllte Kirschen hinzufügen und zum Kochen bringen. Füllen Sie die Gläser mit den Kirschen und Kochflüssigkeit und lassen Sie einen halben Zoll Headspace. Legen Sie die Deckel auf die Gläser und drehen Sie die Schraubenbänder fest.
Schritt 4
Einen halb vollen Wasserbehälter auf etwa 180 Grad vorheizen und die Dosen nacheinander auf den Abtropfständer stellen. Fügen Sie Wasser hinzu, bis die Gläser etwa einen Zentimeter bedeckt sind, und legen Sie die Abdeckung auf die Dose.
Schritt 5
Erhitzen Sie das Wasser bis zum Sieden und lassen Sie Pint-Gläser für 15 bis 20 Minuten verarbeiten. Wenn Sie einen Druckabscheider verwenden, stellen Sie die Gläser mit versiegelten Deckeln auf das Gestell mit ca. 2 cm Wasser, befestigen Sie den Deckel und drehen Sie ihn auf hohe Hitze. Lassen Sie für 10 Minuten dampfen, dann fügen Sie die Gewichtsanzeige hinzu, um den Cannaner unter Druck zu setzen. Verfahren Sie für ungefähr 5 bis 10 Minuten, bevor Sie von der Hitze entfernen und dem Cannaner erlauben, Druck abzubauen.
Schritt 6
Entfernen Sie die Gläser vorsichtig mit einem Glasheber und lassen Sie sie auf einem Handtuch abkühlen. Ziehen Sie die Deckel nicht wieder fest. Nach 12 bis 24 Stunden Abkühlung bei Raumtemperatur den angeschraubten Teil des Deckels entfernen, um die Dichtungen zu prüfen. Wenn das Siegel dicht ist und die Mitte eingerückt ist, bewahren Sie die Gläser an einem kühlen, dunklen Ort auf. Wenn das Siegel nicht intakt ist und die Mitte aufgetaucht ist, prüfen Sie, ob Ihr Glas defekt ist. Bei Bedarf ersetzen und erneut verarbeiten, um die Gläser richtig abzudichten.
Dinge, die du brauchen wirst
- Frische Kirschen
- Pint Gläser mit Deckel und Dichtungen
- Cherry Pitter (optional)
- Große Schüssel
- Ascorbinsäure oder Vitamin C
- Großer Topf
- Apfelsaft
- Kochwasserkanne
- Thermometer
- Glasheber
- Handtücher
Tipps
- Bewahren Sie Dosenkirschen bis zu einem Jahr sicher auf und achten Sie darauf, dass die Deckel beim Öffnen eines neuen Glases gut verschlossen sind.
