Ricotta ist ein Frischkäse, ein Nebenprodukt aus der wässrigen Molke anderer italienischer Käsesorten wie Mozzarella und Provolon. Obwohl Sie diesen süßen, glatten Käse selbst essen können, ist Ricotta meistens eine Zutat in Desserts und Pastagerichten.
Fettarme Ersatzstoffe
Eine Glasschüssel Hüttenkäse auf einer hölzernen Tabelle. Bildnachweis: Nikolay Trubnikov / iStock / Getty Images Wenn Sie einen Ersatz für Ricottakäse suchen, die weniger Fett enthält, versuchen Sie Hüttenkäse oder Frischkäse. Leicht verfügbarer Hüttenkäse ist ein einfacher Käse mit einem milden Geschmack; Sein Name stammt von seiner bescheidenen Herkunft als die Milch, die von der Butterherstellung der europäischen Häusler übrig geblieben ist. Es ist sowohl in großer als auch in kleiner Quarkform erhältlich. Fromage Blanc ist weniger fest und hat die Konsistenz eines dicken Joghurts. Obwohl es teuer und schwer zu finden ist, ist From Blanc geschmacksintensiv und besonders schmackhaft als Nachtisch.
Ersatz gut für Füllungen
Eine hausgemachte Schüssel Clabber Creme neben einer Tasse Buttermilch und Gaze. Bildnachweis: Lakhesis / iStock / Getty Images Sowohl Clabber-Creme als auch Buttermilch-Käse sind ausgezeichnete Ricottakäsesubstitute, insbesondere wenn sie als Füllung für Pasta verwendet werden, laut dem Cook's Thesaurus. Reich und dick, Clabber-Creme oder Clotted Cream, ist eine gelblich gekochte Creme Produkt in England beliebt als Topping für Scones. Es wird auch in anderen Kulturen produziert, und wird traditionell durch das Abschöpfen der Creme von der Spitze der erhitzten fettreichen Milch gemacht. Buttermilch Käse ist nicht in den Läden verfügbar, aber ist einfach zu Hause zu machen, indem Buttermilch durch mehrere Lagen Käsestoffe streicht. Lassen Sie die Buttermilch über Nacht in einen Behälter im Kühlschrank laufen, bis sie zu einer weichen käseähnlichen Konsistenz reduziert ist.
Vegane und nicht-Milchprodukte
Eine Schüssel mit seidenem Tofu mit Ingwersirup. Bildnachweis: novaart / iStock / Getty Images Viele Menschen suchen einen Ersatz für Ricottakäse aufgrund von Ernährungsempfindlichkeiten oder Allergien oder weil sie eine vegane Ernährung einhalten wollen. Tofu, oder Sojabohnenquark, kann leicht als milchfreie Alternative zu Ricotta-Käse gefüllt werden. Wenn Sie Tofu anstelle von Ricotta verwenden, wählen Sie am besten einen festen, seidenen Tofu, der eine cremige und puddingähnliche Konsistenz hat, anstelle von normalem Tofu, der dichter und fester ist. Die Zutaten, die Sie dem Tofu hinzufügen, hängen von der Art des Rezepts ab, das Sie herstellen. In einem Dessert-Rezept können Sie einfach Zitronensaft hinzufügen, laut der Savvy Vegetarian Website. Wenn Sie eine Füllung für italienische Gerichte wie Lasagne zubereiten, können Sie Olivenöl, Muskatnuss und gewürztes Salz hinzufügen, wie von der Fowler Allergy Website empfohlen.
Andere Ersatzstoffe
Frischer Ziegenkäse auf der Vorderseite eines Schneidebrettes mit Granatapfelsamen, Mandeln und würfeligem Käse. Bildnachweis: SergeyZavalnyuk / iStock / Getty Images Andere Ersatzstoffe für Ricotta Käse sind frischer Ziegenkäse, Käse, Queso Fresco oder Requeson Käse. Frischer Ziegenkäse - nicht zu verwechseln mit altem Ziegenkäse - ist ähnlich wie Frischkäse, außer mit Ziegenmilch. Weich, bröckelig und ungealtert ist der Topfenkäse ähnlich wie Hüttenkäse, hat aber eine trockenere und weniger cremige Konsistenz. Queso fresco ist ein milder und körniger mexikanischer Käse, der beim Erhitzen weich wird, aber nicht schmilzt; Es ist in mexikanischen Lebensmittelgeschäften erhältlich. Der Käse von Requeson ist ein anderer frischer hispanischer Käse, der in Konsistenz mit Ricotta ähnlich ist und für Dips und Desserts geeignet ist.
