Kohlenhydrate bilden zusammen mit Fetten und Proteinen eine der Hauptkategorien von Lebensmitteln. Den Körper mit Energie zu versorgen, vor allem das Gehirn, ist die primäre Funktion von Kohlenhydraten, bemerkt Medline Plus. Kohlenhydrate werden in zwei Gruppen unterteilt: einfache Kohlenhydrate, die einen oder zwei Zucker enthalten und schneller absorbiert werden, und komplexe Kohlenhydrate, die drei oder mehr Zucker enthalten und langsamer absorbiert werden. Es wird empfohlen, dass Menschen zwischen 40 und 60 Prozent ihrer Gesamtkalorien aus Kohlenhydraten beziehen, obwohl komplexe Kohlenhydrate bevorzugt werden. Allerdings sind nicht alle einfachen Kohlenhydrate in stark verarbeiteten Lebensmitteln mit reichlich raffinierten einfachen Zucker, die sehr wenig Nahrung zur Verfügung stellen. Einige kommen natürlich in verschiedenen Nahrungsquellen vor.
Fructose
Fruktose ist ein einfaches Kohlenhydrat, das in Früchten vorkommt. Bildnachweis: Goodshoot / Goodshoot / Getty Images Fructose ist ein einfaches Kohlenhydrat, das aus einem Zucker besteht, der natürlich in Früchten vorkommt, bemerkt Medline Plus. Während Fruktose aus Fruchtquellen vorteilhaft ist, weil sie von Vitaminen und anderen Nährstoffen begleitet wird, hat sich gezeigt, dass hochverarbeitete Fruktose, wie sie in Erfrischungsgetränken und anderen hochraffinierten Lebensmitteln, üblicherweise in Form von Maissirup mit hohem Fructosegehalt, auftritt, negative Auswirkungen auf die Gesundheit hat . The Globe and Mail berichteten kürzlich über eine Studie, die zeigte, dass Fructose, obwohl alle Zucker dazu neigen, Krebszellen zu füttern, ein starker Aktivator der Krebszellteilung war.
Galactose und Lactose
Galactose ist ein einfaches Kohlenhydrat, das natürlicherweise in Erbsen und Milchprodukten vorkommt. Bildnachweis: Antonio_Diaz / iStock / Getty Images Galactose ist ein einfaches Kohlenhydrat, das aus einem Surgar-Molekül besteht, das natürlicherweise in Erbsen und in Milchprodukten vorkommt, obwohl es häufiger in Laktose gefunden wird, einem doppelten Zucker, der aus Glucose und Galactose besteht, gemäß Vertual Chem Book. Von 18.000 geborenen Babys wird einer genetisch defekt sein und Galactose nicht verdauen können. Dieser Zustand wird sich jedoch selbst korrigieren, da die Reifung zur Entwicklung eines Enzyms führt, das Galactose metabolisiert.
Maltose
Maltose kann in Bier und etwas Gemüse gefunden werden. Bildnachweis: amanaimagesRF / amana images / Getty Images Maltose kommt in Gemüse und Bier vor, bemerkt Medline Plus. Maltose ist ein doppelter Zucker, der von zwei Glukosemolekülen gebildet wird. Maltose, auch Malzzucker genannt, kommt am seltensten in der Natur vor. Bei der Bierherstellung müssen Gerstenkörner "gemälzt" werden, was das Korn auf den höchstmöglichen Stärkegehalt bringt. Dann wird der Zucker von den Hefen fermentiert, um Bier zu erzeugen.
Saccharose
Saccharose ist ein Doppelzucker, der aus einem Fruktose- und einem Glukosemolekül besteht. Bildnachweis: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images Saccharose ist ein Doppelzucker, der aus einem Fruktose- und einem Glukosemolekül besteht. Saccharose wird üblicherweise als Haushaltszucker verwendet. Es wird auch in Ahornsirup, braunem Zucker, Puderzucker und Rübenzucker oder Rohrzucker gefunden. Diese Zucker, mit Ausnahme von Ahornsirup, gelten als raffinierte Zucker, die Kalorien liefern, aber andere Nährstoffe wie Vitamine, Ballaststoffe und Mineralstoffe fehlen, bemerkt Medline Plus. Kalorien aus raffiniertem Zucker gelten aus diesem Grund als "leere Kalorien" und können zu Gewichtszunahme führen. Medline Plus stellt fest, dass es am gesündesten ist, Kohlenhydrate mit Vitaminen und anderen Nährstoffen aus natürlichen Quellen wie Obst anstelle von Haushaltszucker zu wählen.
