Das ganze Schweinebraten - ein zentrales Merkmal des berühmten Luau und traditionelle kubanische Neujahrsfeiern - gewinnt viel von seinem Geschmack von der Marinade. Wie viele Arten, eine Marinade zu machen, existieren als Köche, die ganzes gebratenes Schwein vorbereiten. Einige Köche bevorzugen Wein als die Flüssigkeit der Marinade, während andere Zitrus- oder Apfelsaft bevorzugen; Der Rest der Zutaten hängt von der Präferenz des Kochs ab. Machen Sie rund 8 Tassen aromatisierte Flüssigkeit, um ein ofengroßes Schwein zu marinieren, das zwischen 12 und 20 Pfund wiegt. Planen Sie, zusätzliche Marinaden für ein größeres Schwein nach Bedarf herzustellen.
Schritt 1
Gießen Sie 8 Unzen Flüssigkeit - Saft oder Wein - in einen Krug oder einen anderen Behälter, der das Gießen erleichtert. Um frisch gepressten Zitronensaft zu verwenden, müssen Sie laut der Website Epicurious 60 Stück Obst zusammenpressen. Sie können im Laden gekauften Saft ersetzen, um Zeit zu sparen.
Schritt 2
Die Knoblauchzehen von etwa 5 Knollen Knoblauch schälen und fein hacken, um sie in die Marinierflüssigkeit zu geben. Der Geschmack von Knoblauch mildert das Braten des Schweines, so dass Sie je nach Geschmack mehr oder weniger Knoblauch verwenden möchten.
Schritt 3
Fügen Sie Kräuter und Gewürze Ihrer Wahl der Flüssigkeit hinzu, um zu schmecken. Gewöhnliche Kräuter und Gewürze, die verwendet werden, um ganze Schweinebraten zu würzen, schließen Oregano, Thymian, Rosmarin und Kreuzkümmel ein. Wegen der Menge an Flüssigkeit, die aromatisiert wird, fügen Sie etwa 1 Tasse frisch gehackte Kräuter oder 1 Tasse einer trockenen Kräuter- und Gewürzmischung, die Sie zubereiten. Dann, wenn gewünscht, Süßstoff sowie Salz und schwarzen Pfeffer oder Cayennepfeffer nach Geschmack hinzufügen. Die Marinade gut umrühren.
Schritt 4
Stellen Sie Ihr ganzes Schwein mit der Bauchseite nach oben in einen Bräter oder ein anderes Bräter. Gießen Sie die Marinade in das Schwein und arbeiten Sie es in die Schulter, Lenden und Seiten. Drehen Sie das Schwein um - mit der Rückseite nach oben - und gießen Sie die restliche Marinade darüber. Lassen Sie das Schwein über Nacht im Kühlschrank marinieren.
Dinge, die du brauchen wirst
- Krug
- Zitrus- oder Apfelsaft
- Wein, optional
- Frische oder trockene Kräuter der Wahl
- Gewürze der Wahl
- Knoblauchknollen
- Zucker, optional
- Sirup, optional
- Melasse, optional
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Tipps
- Für ein übergroßes Schwein, eine Kiste mit einem übergroßen Plastikbeutel auslegen und das Schwein in den Beutel legen, um es zu marinieren. Vielleicht möchten Sie Vereinbarungen mit einer Organisation in Ihrer Gemeinde treffen, die über einen begehbaren Kühlschrank verfügt, damit Ihr Schwein über Nacht kühl bleibt.
