Frucht- und Gemüsesäfte verbinden hohen Nährwert und Komfort in einer Reihe köstlicher Aromen. Viele Säfte, einschließlich Traubensaft und Apfelsaft, enthalten neben Vitaminen und Mineralstoffen auch Phytonährstoffe, die zu ihrem gesundheitlichen Reiz beitragen und cholesterinsenkende Vorteile bieten. Essig, eine fermentierte Form von Fruchtsaft, bietet auch potentielle gesundheitsfördernde und cholesterinsenkende Eigenschaften.
Antioxidans
Traubensaftkonzentrat kann Ihre Blutzellen vor Schäden durch hohe Cholesterinspiegel schützen, laut einer Studie, die im März 2011 im "British Journal of Nutrition" veröffentlicht wurde. In der Studie an Labortieren führten Diäten, die für fünf Wochen mit Traubensaftkonzentrat ergänzt wurden, zu verringerter oxidativer Schädigung der Blutzellen-DNA. Die Studie untersuchte auch die möglichen protektiven Wirkungen von Traubensaft auf Leberzellen in einer cholesterinreichen Diät, beobachtete jedoch in dieser vorläufigen Studie keine leberschützenden Wirkungen.
Resveratrol
Resveratrol, das hochwirksame Antioxidans, das den Cholesterinspiegel senkt, ist in Traubenschalen und Fruchtfleisch in größeren Mengen enthalten, so dass Traubensaft eine bessere Quelle für diesen Nährstoff ist als ganze Trauben, so Carol Ann Rinzler, Autorin von "Controlling Cholesterol For Dummies". Dunkle Trauben namens Muscadines, eine große Traube aus den Südstaaten der USA, sind eine besonders außergewöhnliche Quelle für Antioxidantien wie Resveratrol. Ein Großteil des Traubensaftes, den Sie im Supermarkt kaufen, wird aus dieser relativ unbekannten Rebsorte hergestellt.
Apfelsaft
Apfelsaft kann das Fortschreiten von Atherosklerose hemmen, laut einer Studie, die im Oktober 2009 in der Fachzeitschrift "Lipids in Health and Disease" veröffentlicht wurde. In der Studie verzehrten Labortiere cholesterinreiche Diäten, die zwei Monate lang mit 5 ml oder 10 ml Apfelsaft pro Tag ergänzt wurden. Die Ergebnisse zeigten, dass beide Dosierungen von Apfelsaft das Gesamtcholesterin, Triglyceride, Entzündungen, Blutgerinnungsfaktoren und Atherosklerose in Koronararterien reduzierten. Die höhere Dosis reduzierte das Lipoprotein mit niedriger Dichte oder LDL, die "schlechte" Form von Cholesterin und erhöhten Spiegel von Lipoprotein mit hoher Dichte oder HDL, die "gute" Form von Cholesterin, signifikant.
Essig
Die Ergebnisse legen nahe, dass die Einnahme von Essig zu den Mahlzeiten den Cholesterinspiegel senkt, der nach dem Essen auftreten kann, so Forscher einer Studie, die in der Januar-Ausgabe 2010 der Zeitschrift "Lipids in Health and Disease" veröffentlicht wurde. Die Labortierstudie verwendete eine Einzeldosis von 5 ml oder 10 ml Essig zusammen mit cholesterinarmen Diäten und testete Blutcholesterinspiegel nach 15 Stunden. Die höhere Dosis führte zu einer signifikanten Reduktion von LDL-Cholesterin, oxidiertem LDL, Gesamtcholesterin und Apolipoprotein B - dem Proteinrückgrat des LDL-Cholesterins. Die Forscher kamen zu dem Schluss, dass Essig Cholesterinspiegel nach fetthaltigen Mahlzeiten unterdrücken kann, obwohl weitere Tests zur Bestätigung dieser Ergebnisse beim Menschen erforderlich sind.
