Quiche hat den Ruf, protzig zu sein, aber nichts könnte einfacher sein. Die meisten Quichefüllungen beginnen mit einer Basis von Sahne, zu der zerkleinerter Käse, Fleischstücke und ein paar Gemüse hinzugefügt werden. Beim Backen verbindet sich die Creme mit den Eiern zu einem herzhaften, zarten Pudding. Obwohl nichts den gleichen Geschmack wie Sahne schafft, können andere Milchprodukte für ein gesünderes Gericht stehen, das weniger Kalorien und gesättigtes Fett enthält.
Schneide das Fett ab
Wenn Sie schwere Schlagsahne aus Quiche ersetzen möchten, um Fett zu trimmen, haben Sie viele Möglichkeiten. Schwere Schlagsahne enthält 36 Prozent Milchfett und ist damit weit von der Diät entfernt. Jede Tasse enthält 821 Kalorien und 88 Gramm Fett. Tauschen Sie die Schlagsahne ganz oder teilweise mit Halb- und Halbcreme, Kondensmilch oder normaler fettarmer Milch gegen ein gesünderes Gericht aus. Von allen diesen Möglichkeiten bietet Kondensmilch wahrscheinlich den besten Kompromiss zwischen Geschmack und Gesundheit. Es bietet eine cremigere Konsistenz als fettarme Milch, ist aber weniger fetthaltig als Tischcreme oder halb und halb. Eine Tasse der Hälfte und Hälfte, zum Beispiel, hat 315 Kalorien und 28 Gramm Fett. Eine Tasse Kondensmilch hat 340 Kalorien - etwas mehr als die Hälfte - aber nur 10 Gramm Fett. Auch fettarmer griechischer Joghurt oder Ricotta-Käse sorgen für eine cremige Textur mit weniger Fett.
Nicht-Milch Alternativen
Für eine Quiche, die wenig Fett und Kalorien und laktosefrei zu booten hat, versuchen Sie, Mandel- oder Sojamilch für die Creme zu ersetzen. Verwenden Sie eine einfache Sorte, anstatt Vanille, in diesem schmackhaften Gericht.
Gesunde Strategien
Das Ersetzen einiger oder aller schweren Sahne in einer Quiche kann Kalorien und Fett schnell schneiden, aber hören Sie nicht dort auf. Versuchen Sie es mit einer Rösti-Kruste, anstatt einer traditionellen Backkruste. Mikrowelle eine Kartoffel bis zart und schälen und raspeln. Drücken Sie die geriebene Kartoffel in eine Tortenschale. Die geriebenen Kartoffeln fügen der Quiche ein wenig Gewicht hinzu, ohne das gesättigte Fett, das in der Kuchenkruste zu finden ist. Schneiden Sie Käse, Fleisch und Wurst zurück und erhöhen Sie die Menge an Gemüse in der Quiche. Wenn Sie den Geschmack vollfetter Quarks mit Vollaroma wirklich lieben, machen Sie es einfach zu einem einmaligen Genuss und essen Sie kleine Portionen.
Aus Sicherheitsgründen
Wie alle Produkte, die mit Eiern gemacht werden, hat Quiche das Potenzial, Nahrungsmittelkrankheit zu verursachen. Um Ihre Quiche sicher zu halten, verwenden Sie nur frische, ungebrochene Eier, die bei 40 Grad Celsius gekühlt wurden. Kochen Sie die Quiche, bis die Mitte fest ist - nicht wackeln - und ein Thermometer in den mittleren Registern 160 F eingefroren oder gefrieren Sie alle Reste sofort und erhitzen Sie sie auf 165 F, nach dem US-Landwirtschaftsministerium. Ganze Eier enthalten gesättigtes Fett; Vielleicht möchten Sie stattdessen eine Eiweißquiche machen.
