Israelischer Couscous, manchmal auch Pearl Couscous genannt, ist eine Pasta. Die israelische Firma Osem behauptet, sie in den 1950er Jahren erfunden zu haben, aber sie existierte tatsächlich schon lange vorher, in Nordafrika, Palästina, Jordanien, Syrien und Libanon. Das israelische Couscous, das aus einer Mischung aus Grieß und Weizenmehl hergestellt wird, ist größer als der kleinkörnige gelbe Couscous Nordafrikas. Israelischer Couscous wird geröstet, um ihm einen nussigen Geschmack zu geben, was ihn auch zu einer festeren Pasta macht, so dass er Flüssigkeiten und längeren Kochzeiten besser standhält.
Kaloriengehalt
Der israelische Couscous wird aus Vollkorn- oder Weißmehl hergestellt, wobei letzteres die üblichere und traditionellere Sorte ist. Der Kaloriengehalt im ursprünglichen israelischen Couscous beträgt 180 Gramm in einer 1/3-Tasse Portion. Für den israelischen Couscous mit Vollweizen fällt die Kalorienzahl in einer 1/3-Tasse Portion auf 170 Gramm.
Makronährstoffe
Beide Arten von israelischem Couscous haben nur 1 Gramm Gesamtfett pro 1/3-Tasse Portion, und keine Sorte enthält Natrium oder Cholesterin. Jede Sorte hat jedoch 39 Gramm Kohlenhydrate. Der israelische Couscous aus weißem Mehl hat 6 Gramm Protein, während die Vollkornsorte 7 Gramm hat. Nach Angaben des Institute of Medicine beträgt die empfohlene Tagesdosis (DRI) für Kohlenhydrate 130 bis 210 Gramm für Männer und Frauen. Der DRI für Protein beträgt 46 bis 71 Gramm für Männer und Frauen. Eine 1/3-Tasse Portion israelischen Couscous bietet zwischen 8,5 Prozent und 15 Prozent der DRI für Protein und zwischen 18,6 Prozent und 30 Prozent der DRI für Kohlenhydrate.
Eine Quelle von Ballaststoffen
Beide Varianten des israelischen Couscous enthalten Ballaststoffe, wobei 2 Gramm pro 1/3-Tasse in der Weißmehlsorte und 6 Gramm pro Portion im Vollkorncouscous enthalten sind. Ballaststoffe sind wichtig, um Ihrer Ernährung Fülle zu verleihen, so dass Sie sich satt fühlen und das Risiko von Überernährung reduzieren. Es ist auch wichtig, um Ihren Darm gesund zu halten, indem Sie das Essen durch den Darm leiten, da es den Stuhl massiert. Laut Colorado State University Extension verbrauchen die meisten Amerikaner nicht genug Ballaststoffe. Eine 1/3-Tasse Portion Weißmehl-Couscous liefert zwischen 9,5 Prozent und 5,3 Prozent des DRI für Ballaststoffe, während die Vollweizensorte zwischen 15,9 Prozent und 28,6 Prozent des DRI für Ballaststoffe enthält.
Vitamin- und Mineralgehalt
Beide Sorten von israelischem Couscous enthalten Eisen, obwohl die Vollweizensorte 10 Prozent des Tageswertes pro 1/3-Tasse Portion aufweist, während die Weißmehlsorte nur 4 Prozent des Tageswertes pro Portion aufweist. Eisen ist ein essentieller Mineralstoff, der zur Bildung von Hämoglobin und Myoglobin beiträgt, bei denen es sich um Proteine handelt, die den Sauerstoff im ganzen Körper transportieren. Eisen wird auch benötigt, um Blutzellen zu bilden. Die Weißmehlsorte des israelischen Couscous hat kein Kalzium, aber die Vollweizensorte hat 2 Prozent des Tageswertes für Calcium pro Portion. Calcium wird benötigt, um Ihre Knochen und Zähne stark zu halten, sowie um Ihre Blutgefäße zu erweitern und zu verengen.
