Blattgemüse, besonders dunkles Grün, sind eine große Quelle von Vitaminen A, C und K. Veganer und diejenigen, die laktoseintolerant sind, ist die grüne Blattfamilie traditionell eine gute Quelle für Kalzium und Eisen. Die grüne grüne Gemüsegruppe ist eine vielseitige Ergänzung zu einer gesunden Ernährung.
Grüne
Senfgrüns, Kohlblätter und Kohl sind alle in der Familie der Grünen. Kohlblätter, die in den südlichen Vereinigten Staaten verbreitet sind, sind mild und reich an den Vitaminen A, C, K und Folat. Senfgrüns sind ein bisschen pfeffriger und haben die gleichen Ernährungseigenschaften wie Kohlgrüns. Grünkohl ist auch reich an Vitaminen A, C und K, obwohl ziemlich bitter.
Spinat
Spinat ist ein süßes grünes Blattgemüse. Es ist reich an Vitamin A, C und K. Es ist auch eine gute Quelle für Folsäure und Eisen. Spinat kann auf verschiedene Arten gegessen werden und wird roh in Salaten oder auf Sandwiches gegessen. Es kann auch gedämpft oder sautiert werden.
Salate
Salate wie Romaine, Endiviensalat und Eisbergsalat dienen in erster Linie als Grundlage für Salate. Je dunkler der Salat, desto reicher sind die Nährstoffe. Zum Beispiel enthält dunkler Römersalat nur 10 Kalorien pro Portion und weniger als 1 g Kohlenhydrate, aber er enthält 29 Prozent des Vitamin A, 22 Prozent des Vitamin C und 71 Prozent des Vitamin K, das das USDA Erwachsenen empfiehlt konsumiere jeden Tag.
Rucola
Rucola ist nicht so häufig wie andere Grünpflanzen in der grünen Familie, aber übersehen Sie nicht dieses kleine Juwel. Es ist reich an Vitamin A und C und es ist eine gute Quelle für Kalzium und Ballaststoffe.
Mangold
Mangold ist eine grüne ähnlich in der Textur zu Salat. Wie seine Cousins in der grünen Familie, ist es reich an Vitaminen A, C und K. Allerdings ist dieses grüne Blatt Krafthaus auch eine gute Quelle für Kalium und Eisen.
Brokkoli
Broccoli ist eng mit dem dunkelgrünen Blattgemüse verwandt und gehört zur Kohlfamilie. Es ist reich an Vitamin A, C und K und enthält Ballaststoffe und Folsäure. Dieses vielseitige grüne Gemüse kann roh oder gekocht zu Pfannengerichten oder Aufläufen serviert werden.
