Um das Backen zu erleichtern, können Sie verschiedene Mehlsorten als Alternative zum Standard-Allzweckmehl verwenden. Hirsemehl, das eine hellgelbe Farbe ähnlich wie Maismehl hat, ist eine Option, die einen buttrigen Geschmack bietet. Es ist auch glutenfrei. Gluten liefert eine bindende Wirkung, die schön abgerundete Kuchen, Kekse und andere Backwaren bildet. Da Gluten in Hirsemehl nicht vorhanden ist, benötigt es einen zusätzlichen Bestandteil, der die Bindungseigenschaften von Gluten wie Guargummi oder die Zugabe eines Mehls wie Allzweck, das Gluten enthält, nachahmt.
Hirse und Allzweckmehl
Schritt 1
Befolgen Sie die Schritte in einem Rezept wie angegeben, bis Sie einen Schritt erreichen, bei dem Mehl hinzugefügt wird.
Schritt 2
Ersetzen Sie die Hälfte der Allzweck- oder anderen Mehlsorte durch Hirsemehl, wenn Sie die trockenen Zutaten in einer Rührschüssel kombinieren. Wenn das Rezept zum Beispiel 2 Tassen Mehl benötigt, verwenden Sie stattdessen 1 Tasse Mehl, das Gluten enthält, wie Allzweck-, Brot- oder Backmehl, und 1 Tasse Hirsemehl.
Schritt 3
Befolgen Sie die restlichen Schritte des Rezepts.
Hirse und Guarkernmehl
Schritt 1
Ersetzen Hirsemehl für Menge von Allzweckmehl das Rezept fordert, aber subtrahieren 1/4 Tasse Mehl für jede 3/4 Tasse im Rezept vorgeschrieben. Zum Beispiel, wenn das Rezept 3/4 Tasse Allzweck- oder anderes Standardmehl erfordert, verwenden Sie 1/2 Tasse Hirsemehl.
Schritt 2
1 TL hinzufügen. von Guar Gum und 1/4 Tasse Maisstärke für jede 1/2 Tasse Hirsemehl zu den trockenen Zutaten.
Schritt 3
Befolgen Sie die restlichen Schritte des Rezepts.
Dinge, die du brauchen wirst
- Hirsemehl
- Guarkernmehl
- Maisstärke
- Ein Rezept für ein Gericht, das Mehl benötigt
- Zusätzliche Zutaten, die das Rezept benötigt
- Utensilien
- Backform, für Kuchen, Brot, Muffins oder Pizzakruste
- Rührschüsseln)
Tipps
- Die Gäreigenschaften von Hirsemehl sind - obwohl mit Zusatz von Guarkernmehl und Maisstärke verbessert - im Vergleich zu glutenhaltigem Mehl begrenzt. Beschränken Sie die Verwendung von Hirsemehl Substitution auf Pizza Kruste, Fladenbrot, Muffins und gut geformte, niedrige Backwaren.
