Perogies sind Teil einer weltweiten Familie von gefüllten Nudeln und Knödeln, mit engen Verwandten in vielen kulinarischen Traditionen weltweit. Sie werden durch Einwickeln einer kleinen Menge von schmackhaften Speisen in einen Teig hergestellt, der billig und sättigend ist. Die Verpackungen können dick oder dünn sein, die Füllungen aus Fleisch, Kartoffeln, Käse oder Meeresfrüchten, und die Knödel können gekocht, gedünstet oder gebraten werden, aber die Ähnlichkeit ist immer sichtbar. Perogies sind eine osteuropäische Variante des Themas. In Amerika sind sie normalerweise mit Kartoffeln oder Hüttenkäse gefüllt, aber Kohl, Sauerkraut, Wurst und sogar Obst sind alles traditionelle Optionen.
Schritt 1
Bringen Sie einen großen Topf Wasser auf Ihrem Herd mit 1 EL aufkochen. Salz für jede Gallone Wasser.
Schritt 2
Überschüssiges Mehl aus den Poren entfernen und in kleinen Mengen ins Wasser geben. Das Wasser sollte die ganze Zeit über kochen.
Schritt 3
Kochen Sie jede Charge perogies für ungefähr fünf Minuten, abhängig von der Dicke der Verpackungen. Sie sind normalerweise nicht ganz fertig, wenn sie schweben, aber sie brauchen noch ein oder zwei Minuten, damit die Wrapper weich werden. Testen Sie, indem Sie eine Perogie hochheben und die Kante - wo der Teig dick ist - einklemmen, um zu sehen, ob sie vollständig durchgekocht ist.
Schritt 4
Entfernen Sie jede Charge zu einer Pfanne, wenn Sie Ihre gebräunt mögen, und braten Sie sie in einer kleinen Menge Butter, während die nächste Charge kocht. Wenn Sie Ihre Perogies nicht bräunen, werfen Sie sie mit einer kleinen Menge Butter, um ein Anhaften zu vermeiden, und halten Sie sie in einer Servierschüssel warm.
Schritt 5
Servieren Sie Ihre Perogies heiß. Traditionelle Beilagen sind saure Sahne, gebratene Zwiebeln und gebratene oder gegrillte Kielbasa.
Dinge, die du brauchen wirst
- Großer Topf oder Schmortopf
- Salz
- Schlitzlöffel oder Bambus-Skimmer
- Skillet (optional)
- Butter (optional)
- Servierschale
- Gewürze und Beilagen wie Röstzwiebeln, Kielbasa oder Sauerrahm
Tipps
- Machen Sie Nachtisch, wenn Pflaumen und Kirschen Saison haben. Die Früchte pürieren und halbe Pflaumen oder zwei bis drei halbierte Kirschen in jedes Stück Teig wickeln. Kochen Sie sie, wie Sie es mit normalen Perogies tun, und servieren Sie sie mit Sahne und einer Prise Zucker. Einige Köche bereiten Perogies wie chinesische Potstickers zu, indem sie sie auf der einen Seite braun braten, dann eine Tasse Wasser eingießen und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Die Portionen fünf Minuten lang dämpfen, überschüssiges Wasser abgießen und heiß servieren.
