Fondant verleiht Backwaren ein poliertes Finish. Der Teig, der typischerweise mit Puderzucker, Wasser und Gelatine hergestellt wird, kann auch zu essbaren Kuchendekorationen geformt werden. Richtig hergestellter Fondant hat eine ultra-glatte, trockene Qualität und haftet nicht an gebackenen Oberflächen ohne eine Schicht eines anderen Bestandteils, wie z. B. Glasur, um als "Kleber" darunter zu wirken.
Glasur auf dem Kuchen
Zuckerguss kann Ihnen helfen, Fondant zu Kuchen, Muffins, Keksen und anderem Gebäck zu halten. Bäcker fügen in der Regel eine Schicht von Buttercreme Butterguss - eine Mischung aus Butter und Puderzucker - zu jeder Kuchenschicht vor dem Drapieren auf dem Fondant. Sie können auch eine Schicht von gekauften Zuckerguss zu Ihrer Backwaren hinzufügen. Verwenden Sie einen Glätter, um den Fondant sanft zu einem Kuchen zu drücken, und drücken Sie den Fondant sanft auf Cupcakes und Kekse, nachdem Sie ihn mit Zuckerguss überzogen haben.
Schokoladen-Ganache
Schokolade Ganache, eine Mischung aus Schokolade und Sahne, kann auch verwendet werden, um Fondant Stick zu helfen. Ganache kann für Sie arbeiten, wenn eine Schicht Schokolade den Geschmack oder Ihr Gebäck verbessert. Bäcker gießen normalerweise eine Schicht Ganache über eine Kuchenschicht, drapieren Sie den Fondant darüber und glätten Sie es sanft mit einem Fondant glatter, um es zu kleben. Die Fair Cake Backschule erklärt, dass Ganache bei kühlerem Wetter schnell aushärtet und den Schwierigkeitsgrad erhöht, wenn es darum geht, Fondant zum Kleben zu bringen.
Normales Wasser
Wilton Cakes empfiehlt, einen Klecks Wasser auf die Rückseite Ihrer Kuchendekorationen zu streichen, um Fondantkomponenten zusammen zu kleben. Ein wenig Wasser aufpinseln, um Fondantdekorationen auch an mit Fondant bedeckten Desserts zu kleben. Verwenden Sie nicht zu viel Wasser, was dazu führen kann, dass sich die Details Ihrer Dekorationen auflösen und die mit Fondant bedeckte Oberfläche eines Kuchens ruinieren.
Für beste Ergebnisse
Beginnen Sie Ihre Gebäck-Verzierungen mit frisch zubereitetem Fondant; Wenn Sie gekauften Fondant verwenden, öffnen Sie ein neues Paket, um Ihren Kuchen oder anderes Gebäck zu dekorieren. Den übrig gebliebenen Fondant in Plastikfolie wickeln und in einen wiederverschließbaren Beutel oder luftdichten Behälter geben, um ihn für die spätere Verwendung biegsam zu halten.
