Nach dem Verzehr von Kohlenhydraten steigen Ihre Blutzuckerspiegel vorübergehend bis Insulin eindringt, um den zusätzlichen Zucker zu entfernen. Diese Art von Peak ist ein normaler Teil der Verdauung. Eine größere Sorge ist, wie hoch Ihr Blutzucker nach dem Essen geht. Häufige Blutzuckerspitzen können zu langfristigen medizinischen Problemen führen, aber Sie können Ihre Gesundheit durch diätetische Entscheidungen schützen.
Nachmahlzeit Sugar Peak
Zwei Arten von Kohlenhydraten - Zucker und Stärke - sind verantwortlich für die Erhöhung Ihres Blutzuckers. Nachdem Sie diese Kohlenhydrate gegessen haben, werden sie durch Verdauungsenzyme in einfachen Zucker abgebaut, die in Ihren Blutkreislauf aufgenommen werden. Die Bauchspeicheldrüse reagiert auf den Zutritt von Zucker, indem sie Insulin freisetzt, das den Zuckerspiegel wieder normalisiert. Der Blutzucker steigt etwa 20 Minuten nach dem Essen an. Es kann zu dieser Zeit einen Höhepunkt erreichen, wenn Sie schnell verdaute Kohlenhydrate, wie z. B. Bonbons oder Saft, verzehren. Nach einer ausgewogenen Mahlzeit mit Eiweiß, Fett und Ballaststoffen erreicht der Blutzuckerspiegel etwa ein bis zwei Stunden nach dem Essen seinen Höhepunkt. Ihr Blutzucker sollte zwei bis vier Stunden nach dem Essen wieder auf den niedrigsten Wert sinken.
Blutzucker Spikes
Portionsgrößen, die Art von Lebensmitteln in Ihrer Mahlzeit und wenn Sie essen, können alle beeinflussen, wie hoch und wie schnell Ihr Blutzuckerspiegel. Kohlenhydrate, die keine Ballaststoffe enthalten, wie z. B. Produkte aus verarbeitetem Weißmehl und weißem Reis, verursachen hohen Blutzucker. High-Carb-Getränke, wie zuckergesüßte Getränke, haben eine signifikante Wirkung. Größere Portionen Kohlenhydrate verursachen auch eine größere Spitze von Zucker. Stärken in ganzen Körnern und Bohnen werden langsam verdaut, so dass sie einen kleinen Einfluss haben. Sie können auch den Blutzucker besser ausgleichen, indem Sie in regelmäßigen Abständen essen.
Richtlinien für den glykämischen Index
Der glykämische Index ist ein Bewertungssystem, das den Einfluss kohlenhydrathaltiger Nahrungsmittel auf den Blutzucker zeigt. Kohlenhydrate werden mit einer Punktzahl von 0 bis 100 bewertet. Am oberen Ende steht 100 für die signifikante Spitze, die durch Glukose verursacht wird. Werte von 70 bis 100 weisen auf hochglykämische Nahrungsmittel hin. Ein Score von 55 oder weniger geht zu niedrig-glykämischen Lebensmitteln. Die Ergebnisse zwischen diesen beiden Gruppen haben mäßige Auswirkungen. Während Ihr Blutzucker innerhalb eines allgemeinen Zeitrahmens immer noch seinen Höchststand erreicht, stellen niedrig glykämische Nahrungsmittel sicher, dass der Höchstwert nicht groß genug ist, um Gesundheitsprobleme zu verursachen. Wenn Sie zu viele hochglykämische Nahrungsmittel wie Weißbrot und Ofenkartoffeln essen, erhöht sich laut Harvard School of Public Health das Risiko für Gewichtszunahme, Typ-2-Diabetes und Herzerkrankungen.
Einfluss von Protein und Fett
Die Geschwindigkeit, mit der Nahrung Ihren Magen verlässt, wird als Magenentleerung bezeichnet und beeinflusst die Menge an Zucker in Ihrem Blut nach dem Essen. Protein und Fett verlangsamen die Magenentleerung, was dazu beiträgt, den Blutzuckerspiegel kurz nach dem Essen zu senken. Da Fette länger verdauen, können sie Ihren Blutzucker länger stabil halten. Als gesunde Erwachsene ein Getränk mit Protein und Glukose tranken, hatten sie eine langsamere Magenentleerung und niedrigere Blutzuckerspiegel als Erwachsene, die Glukose getrunken hatten, berichtete eine Studie im "American Journal of Clinical Nutrition" im November 2007. In einer anderen Studie, Menschen mit Typ-2-Diabetes, der vor einer Kohlenhydratmahlzeit Molkenprotein konsumierte, hatte laut einem Bericht in "Diabetes Care" im September 2009 die gleichen Ergebnisse.
