Die drei häufigsten Salatarten - Romaine, Butterhead und Crisphead - liefern unterschiedliche Mengen an Vitaminen. Je dunkler der Salat ist, desto mehr Nährstoffe enthält er. Römersalat hat einen hohen Vitamin-Gehalt; Die gesündesten Nahrungsmittel der Welt bestätigen es als eine Nahrung, die Herz-gesund ist, und listet es als eine ausgezeichnete Quelle bestimmter Vitamine auf. Butterkopfsalat, der Bibb- und Boston-Sorten umfasst, bietet weniger Vitamine, ist aber immer noch eine gute Quelle für einige. Eisbergsalat, der vernachlässigbare Mengen an Vitaminen zur Verfügung stellt, steht ganz unten auf der Liste.
Römersalat
Zwei Tassen Römersalat sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A. Mit 2912 IE enthält diese Portion 58 Prozent des empfohlenen Tageswertes, basierend auf einer 2.000-Kalorien-Diät. Römersalat enthält auch 1747mcg Beta-Carotin, das in Ihrem Körper zu Vitamin A wird. Die gesündesten Lebensmittel der Welt weisen darauf hin, dass Römersalat 26,88 mg Vitamin C enthält, was es zu einer sehr guten Quelle für dieses wichtige Antioxidans macht, das mit Beta-Carotin die Oxidation von Cholesterin verhindert und die Bildung von Plaque an den Arterienwänden verhindert. Die Website schreibt auch Romaine als eine sehr gute Quelle für Folat, mit 151,98 Mcg, und der Vitamine B1 und Vitamin B2; 2 Tassen Rum enthält .11mg. jeder dieser B-Vitamine. Römersalat ist auch reich an Kalium und liefert 114mcg pro Portion.
Boston und Bibb Kopfsalat
Buttterhead-Salat, zu dem die beliebten Sorten Boston und Bibb gehören, hat große, süße, zarte Blätter. Laut der National Agricultural Library des Landwirtschaftsministeriums der Vereinigten Staaten enthält Bibb Salat 73 mcg Folat pro 100 g und 3312 IE Vitamin A.
Eisbergsalat
Crisphead Salate, wie Eisberg, haben grüne Blätter auf der Außenseite und ein weißliches Inneres. Laut Ralph Ofcarcik, Ph.D., Director of Nutrition Services im Red Mountain Spa in St. George, Utah, verdient Eisbergsalat seinen Ruf als minderwertige Nahrungsquelle. Es rangiert unter allen Salaten in Vitamin A- und Vitamin C-Gehalt, sowie Thiamin, Riboflavin, Pantothensäure, B6 und Vitamin E. Nach der National Agricultural Library des Landwirtschaftsministeriums der Vereinigten Staaten, 100g - oder etwa 3 Unzen . - Eisbergsalat bietet 2,8 mg Vitamin C, plus 0,041 mg Thiamin.
