Traditionell wird er bei Hochzeiten und Feiertagen auf der Insel serviert. Der jamaikanische Obstkuchen ähnelt seinem in den USA üblichen Weihnachtsgegenstück, kann aber eine trockenere und bröckeligere Konsistenz haben, da er nicht in Likör getränkt ist. Ohne den Kuchen in Likör einweichen zu lassen, kann ein jamaikanischer Obstkuchen immer noch feucht herauskommen, wenn er das richtige Rezept und die richtigen Backtechniken verwendet.
Feuchte jamaikanische Früchtekuchen
Schritt 1
Trockene Fruchtstücke wie Aprikosen, Ananas, Kirschen, Preiselbeeren und Rosinen vor dem Backen mindestens 3 Wochen in trockenem Rotwein einweichen. Das Einweichen der Frucht macht es weich und durchtränkt es sowohl mit dem Geschmack des Weins als auch mit der Feuchtigkeit. Die Frucht im Kühlschrank aufbewahren, um Schimmelbildung zu vermeiden. Lassen Sie die Früchte vor dem Gebrauch abtropfen.
Schritt 2
Stellen Sie Ihre Butter vor dem Mischen des Kuchenteigs mindestens 30 bis 45 Minuten auf Raumtemperatur. Wenn die Butter auf Raumtemperatur gebracht wird, kann sie leicht mit dem Zucker bestrichen werden und mit den trockenen Zutaten vollständig vermischt werden, um das Fett vollständig zu verteilen.
Schritt 3
Cremen Sie Butter und Zucker mit einem elektrischen Mixer zusammen. Schlagen Sie in Melasse, Extrakten, Zitrussaft und Rum. Mit dem Saft einer Limette oder Zitrone wird der Kuchen noch säuerlicher, aber Orangensaft versüßt den Kuchen etwas, was den Bedarf an Zucker verringert. Schlage die Eier einzeln nacheinander ein, bis sie gut miteinander verbunden sind.
Schritt 4
Sieben Sie die trockenen Zutaten in eine separate große Schüssel. Die feuchte Zutatenmischung nach und nach einrühren, bis sie vollständig eingearbeitet ist.
Schritt 5
Die gefüllten Früchte, die Zitrusschale und die gehackten gemischten Nüsse in den Teig falten. Nicht überrühren. Das Einlegen der Stücke hilft, den Kuchen zart zu halten. In zwei eingefettete runde Kuchenformen gießen.
Schritt 6
Backen Sie den Obstkuchen in einem vorgeheizten Ofen 300 F für 80 bis 90 Minuten. Backen Sie den Kuchen bei einer niedrigen Temperatur für einen langen Zeitraum hilft, die Feuchtigkeit zu halten. Den Kuchen bei Raumtemperatur vor dem Frosten abkühlen lassen.
Dinge, die du brauchen wirst
- Trockener Rotwein
- Getrocknete Früchte
- Gehackte gemischte Nüsse
- Dunkler Rum
- Butter
- Eier
- Zucker
- Melasse
- Vanilleextrakt
- Mandel Extrakt
- Zitrussaft und -schale
- Kuchenmehl
- Backsoda
- Muskatnuss
- Zimt
- Salz
- Runde Kuchenformen
Tipps
- Obwohl der Alkohol in Wein und Rum beim Backen in einem jamaikanischen Obstkuchen abkocht, können Sie Traubensaft für Wein zum Einweichen der Frucht und Rum-Extrakt für den Rum im Teig verwenden, wenn Sie keine alkoholischen Getränke kaufen möchten.
Warnungen
- Kühlen Sie einen feuchten jamaikanischen Früchtekuchen sofort und verbrauchen Sie ihn innerhalb von 48 Stunden für beste Ergebnisse oder frieren Sie ihn für längere Lagerung ein. Wegen des hohen Feuchtigkeitsgehalts sollte der Fruchtkuchen bei Raumtemperatur nicht aufbewahrt werden, da das Risiko eines schädlichen Wachstums von Mikroorganismen besteht.
