Wenn Sie Zimtbrot lieben, werden Sie froh zu wissen, dass es möglich ist, eine kohlenhydratarme Version zu machen oder zu kaufen. Aber seien Sie bereit, Ihre Erwartungen anzupassen. Low-Carb-Zimtbrot ist lecker, aber die meisten Produkte haben einen anderen Geschmack als klassisches Zimt-Strudel-Brot aufgrund der Zutaten, die verwendet werden, um Mehl zu ersetzen. Unabhängig davon, ob Sie Ihr eigenes Brot zubereiten oder sich auf kommerziell hergestellte Produkte verlassen, liefert kohlenhydratarmes Zimtbrot etwa 3 bis 5 Gramm Netto-Kohlenhydrate pro Scheibe.
Hausgemachte Low-Carb Zimtbrot
Kohlenhydratarmes Zimtbrot wird üblicherweise hergestellt, indem Weizenmehl durch eine Kombination von Kokosnussmehl und Mandelmehl ersetzt wird. Wenn Sie Kokosnuss oder Mandeln nicht mögen, können Sie andere Ersatzstoffe wie Sonnenblumenkerne oder Walnüsse versuchen. Sie sind alle leicht zu Mehl zu verarbeiten. Setzen Sie sie in einen Mixer und pulsieren Sie, bis sie eine mehlähnliche Konsistenz erreichen.
Eine halbe Tasse Kokosmehl hat 16 Gramm Netto-Kohlenhydrate - insgesamt Kohlenhydrate minus Faser - während die gleiche Portion Mandelmehl nur 6 Gramm hat. Im Vergleich dazu hat Vollkornmehl 36 Gramm Netto-Kohlenhydrate und Allzweckmehl enthält 46 Gramm pro Halbschale.
Ein Laib Zimtbrot kann etwa 1/3 Tasse Kokosmehl mit 2/3 Tasse Mandelmehl mischen. Selbst wenn Sie den Laib in sechs große Stücke schneiden und die winzige Menge an Kohlenhydraten aus anderen Zutaten hinzufügen, hat jede Scheibe nur etwa 4 Gramm Netto-Kohlenhydrate.
Niedrig-Carb kommerzielle Produkte
Überprüfen Sie die Liste der Zutaten, wenn Sie ein Produkt kaufen, sei es ein vorbereitetes Brot mit kohlenhydratarmem Zimtbrot oder eine Mischung zu Hause. Sie werden feststellen, eine Vielzahl von Mehl Ersatzstoffe, aber wichtiger, einige enthalten Zutaten, die Sie vermeiden sollten, wie weißes Mehl oder Zucker anstelle von Süßstoff. Ernährungsinformationen aus mehreren kommerziell hergestellten Produkten zeigen, dass Sie 3 Gramm bis 5 Gramm Netto-Kohlenhydrate pro Portion erhalten.
Ein Low-Carb-Zimt-Muffin-Mix kann auch verwendet werden, um einen Laib Brot zu machen. Eine andere Möglichkeit ist es, eine Paleo kohlenhydratarme Brotmischung zu kaufen, die dann durch eine Mischung aus Zimt und Süßstoff zu Zimtbrot wird. Einige Paleo-Marken haben nur 3 Gramm Netto-Kohlenhydrate pro Portion. Der Zimt und Süßstoff fügen kaum 1 Gramm Netto-Kohlenhydrate pro Scheibe hinzu.
Portion Control gegen regelmäßige Zimtbrot
Einige kohlenhydrathaltige Lebensmittel wie Früchte sind auf eine kohlenhydratarme Diät mit einer Einschränkung erlaubt: Sie müssen die Portionen begrenzen, um die Kohlenhydratzufuhr niedrig zu halten. Es liegt nahe, dass Sie in der Lage sein, jeden Laib Zimtbrot aus dem Regal zu kaufen und es zu einer kohlenhydratarmen Wahl machen, indem Sie nur eine Scheibe essen. Zählen Sie nicht darauf. Auch wenn das Brot Vollkorn ist und sagt, es ist reich an Ballaststoffen, ist die Wahrscheinlichkeit, dass ein Stück ist immer noch hoch in Netto-Kohlenhydrate.
Einige Marken von Vollkorn-Zimtbrot haben 17 Gramm Netto-Kohlenhydrate in einer Scheibe. Als allgemeine Richtlinie, erwarten Sie, dass vorbereitetes Zimtbrot 12 bis 18 Gramm Gesamtkohlenstoffe und 1 bis 2 Gramm Faser in einer Scheibe hat. Das heißt, die kleinste Menge, die Sie bekommen, ist 10 Gramm Netto-Kohlenhydrate pro Scheibe.
Zimt Brot als Teil einer Low-Carb-Diät
Wenn Sie derzeit einen Low-Carb-Plan befolgen, wissen Sie bereits, dass selbst ein kohlenhydratarmes Zimtbrot erst in späteren Phasen der Diät erlaubt ist, wenn Sie Vollkorn-Kohlenhydrate zum Menü hinzufügen. Sobald Sie diesen Punkt erreicht haben, ist kohlenhydratarmes Zimtbrot die bessere Wahl als viele andere Arten von Vollkornbrot. Eine Scheibe anderer Brotsorten wie Vollkorn und Roggen liegt im Bereich von 9 Gramm bis 16 Gramm Netto-Kohlenhydrate.
Das Backen mit Mehlersatz ist mit Versuch und Irrtum verbunden. Jede Art von Mehl hat eine Qualität, die sich von Allzweck- und Vollkornmehl unterscheidet, was sich auf die Feuchtigkeit, die Dichte und den Geschmack auswirkt. Normalerweise erzielen Sie ein besseres Ergebnis, wenn Sie zwei oder drei verschiedene Mehle kombinieren. Kokosmehl absorbiert mehr Flüssigkeit als Weißmehl, was zu einem dichteren Brot führt und mehr Wasser oder Milch benötigt als erwartet. Sie müssen auch zusätzliche Eier verwenden, um den Teig zu binden, aber sie sind auf einen Low-Carb-Plan erlaubt.
