Roast Beef ist ein Grill-Liebhaber, weil es gut aus dem Raucher serviert und macht hervorragende Reste für Sandwich-Liebhaber. Sie können jede Art von Rinderbraten verwenden, manche sind zarter als andere. Wenn Sie ein Budget haben, können Sie immer noch ein leckeres, zartes Roastbeef genießen, indem Sie Ihre Kochzeit und Temperaturen mit einem weniger zarten, preiswerten Schnitt wie ein runder Braten anpassen. Ein Fleischthermometer sollte 140 Grad Fahrenheit für seltene Braten lesen; Mittlere Bereiche von 145 bis 155 Fahrenheit und gut gemacht Braten registrieren von 160 bis 170 Fahrenheit.
Einen gut gemahlenen Schnitt rauchen
Schritt 1
Beginne den Raucher und stelle die Flammen auf indirekte Hitze. Indirekte Hitze bringt Flammen nur auf eine Seite. Die rechte Seite beherbergt die Flammen, während die linke Seite für das Platzieren des Fleisches reserviert ist. Stellen Sie eine Wasserpfanne unter die linke Seite, die 1/3 mit Wasser gefüllt ist.
Schritt 2
Lassen Sie den Raucher auf eine Temperatur von etwa 250 Grad Fahrenheit abkühlen. Für Gasgrills und Raucher ist dies eine Einstellung auf dem Knopffeld; Holzkohlen sollten mit weißer Glut überzogen werden, ohne dass Flammen aufspringen. Legen Sie Holzspäne über die Kohlenglut, um dem Fleisch Holzaromen zu verleihen.
Schritt 3
Reiben Sie Fleisch auf dem Braten. Das Würzen beginnt normalerweise mit einer Eins-zu-Eins-Mischung aus Salz und Pfeffer, die mit Cayennepfeffer, Paprika, Zwiebel und Knoblauchpulver gewürzt wird. Die Gewürzmischung, die Sie verwenden, sollte von Ihren persönlichen Vorlieben abhängen. Es gibt keine Grenzen für die Gewürze, die Sie als reiben verwenden möchten. Andere Ideen sind Rosmarin, Basilikum, Thymian und sogar eine Packung Rindfleisch Soße Mischung.
Schritt 4
Stellen Sie das Fleisch auf der linken Seite des Grills, weg von den Flammen. Mach den Deckel zu.
Schritt 5
Räuchern Sie den Braten ungefähr vier Stunden lang. Nach Bedarf Holzspäne und Wasser hinzufügen, um das Feuer und die Feuchtigkeit im Raucher zu halten. Setzen Sie ein Fleisch-Thermometer in die tiefe Mitte des Bratens, um die Temperatur zu überprüfen.
Einen schlankeren Schnitt rauchen
Schritt 1
Marinieren Sie den Braten über Nacht. Mischen Sie Ihre Lieblings-Trocken-reiben. Verwenden Sie 3 Teelöffel trockenen reiben und fügen Sie 1 Tasse Sherry mit 1/2 Tasse Olivenöl, um das Fleisch zu beschichten.
Schritt 2
Erhitzen Sie den Grill auf mittlere Hitze, ungefähr 325 Grad Fahrenheit. Leuchtet nur die rechte Seite und lässt die linke Seite zum indirekten Heißkochen.
Schritt 3
Stellen Sie das Fleisch ohne Flammen auf die Seite des Grills. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie den Braten ca. 3 Stunden kochen. Überprüfen Sie die Innentemperatur mit einem Fleischthermometer und stampfen es jede Stunde. Wenn die Innentemperatur 115 Grad Fahrenheit beträgt, wird es Zeit sein, das Fleisch anzubraten.
Schritt 4
Den Braten 20 Minuten lang über die Flammen legen und alle fünf Minuten jede Seite bräunen. Dieses Sears das Fleisch, um zu helfen, in den Säften zu verriegeln.
Schritt 5
Entfernen Sie den Braten von der Hitze und legen Sie ihn in eine Schüssel für 20 Minuten, um sich vor dem Tranchieren und Servieren zu erholen.
