Getrocknete Bohnen und schwarzäugige Erbsen sind ausgezeichnete Proteinquellen. Sie können sie als gesunden Ersatz für Fleisch konsumieren, laut MayoClinic.com. Trockene Bohnen und Erbsen sind fettarm, enthalten kein Cholesterin und sind vollgepackt mit Nährstoffen wie Folsäure, Eisen, Magnesium und Kalium. Hülsenfrüchte enthalten lösliche und unlösliche Ballaststoffe. Richtige Einweichen und Kochen Techniken lösen die Stärken, die Darm Beschwerden verursachen, so dass Sie alle die Ernährung und Geschmack genießen können, die schwarzäugige Erbsen und Bohnen zu bieten haben.
Schritt 1
Weichen Sie die trockenen Bohnen vor dem Kochen ein, es sei denn, Sie planen, die Mahlzeit langsam genug zu kochen, damit die Bohnen natürlich hydratisieren können. Du kannst mit trockenen, schwarzäugigen Erbsen und Bohnen kochen, indem du sie direkt in eine langsam gekochte Suppe legst oder sie bei der Zubereitung der anderen rohen Zutaten eintopfst. Diese Technik funktioniert gut in einem Topftopf oder Schmortopf, wo das Essen für acht oder mehr Stunden kocht. Sie müssen sonst die Bohnen und die Erbsen mit schwarzen Augen einweichen, bevor Sie kochen.
Schritt 2
Gießen Sie trockene, schwarzäugige Erbsen und Bohnen in eine große Schüssel. Entfernen Sie Steine oder Fremdkörper. Messen Sie die entsprechende Menge Bohnen in eine große Vorratsschale. Ein Pfund getrocknete Bohnen ergibt etwa 6 Tassen gekochte Bohnen.
Schritt 3
Trockene Bohnen vor dem Kochen in Wasser einweichen. Fügen Sie 10 Tassen Wasser für jedes Pfund trockene Bohnen in einem großen Vorratstopf hinzu und lassen Sie sie acht bis zehn Stunden einweichen. Sie können das Quick-Soak-Verfahren verwenden, bei dem 1 lb trockene Bohnen zu 10 Tassen kochendem Wasser gegeben werden, das Wasser zwei bis drei weitere Minuten zum Sieden gebracht wird und dann eine Stunde lang bei Raumtemperatur getränkt wird. Um das Gas zu reduzieren, das durch den Konsum von Bohnen verursacht wird, verwenden Sie die Quick-Soak-Methode, um die Bohnen zu kochen und über Nacht einweichen.
Schritt 4
Bohnen abtropfen lassen und abspülen. Entsorgen Sie das durchweichte Wasser. Das Kochen im Wasser verursacht unangenehmes Gas und macht das Essen unangenehm. Waschen und trocknen Sie den Suppentopf und geben Sie die Bohnen zurück.
Schritt 5
Bedecke die Bohnen mit dem Dreifachen ihres Wasservolumens. Bedecken Sie zum Beispiel 5 Tassen Bohnen mit 15 Tassen Wasser. Nach Belieben Gewürze und Kräuter hinzufügen. Petersilie, Rosmarin, Thymian, Salbei und Bohnenkraut verfeinern die meisten Bohnen. Knoblauch und Zwiebeln ergänzen den Geschmack von Schwarzaugenbohnen und trockenen Bohnen.
Schritt 6
Fügen Sie Backpulver hinzu, wenn Sie hartes Wasser haben. Sie können diesen Schritt überspringen, wenn Sie weiches Wasser haben. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Längeres Kochen kann dazu führen, dass die Bohnen auseinander fallen und sich ihre Schalen trennen.
Schritt 7
Bis zum Anbraten in einem Topf garen. Kleine Hülsenfrüchte kochen schneller, also fangen Sie an Bohnen und schwarzäugige Erbsen nach ungefähr 45 Minuten des Kochens zu überprüfen. Fügen Sie am Ende der Kochzeit saure Zutaten wie Salz, Tomaten und Essig hinzu. Diese Zutaten verlangsamen den Kochprozess. Bohnen und schwarzäugige Erbsen sind fertig Kochen, wenn Sie sie leicht zwischen zwei Fingern oder mit einer Gabel zerdrücken können.
Schritt 8
Bohnen abtropfen lassen. Fügen Sie Suppen, Aufläufe, gebackene Teller und mexikanisches Essen hinzu. Koche Schwarzaugenbohnen mit Schinken oder Hühnchen.
Dinge, die du brauchen wirst
- Pfanne auf Lager
- Backsoda
