Während viele Thai-Curry-Begeisterte sich über glühende Peperoni freuen, finden andere, dass scharfes Essen unangenehme Reaktionen wie starkes Schwitzen verursacht. Eine Reaktion wie Schwitzen ist eine Nahrungsmittelsensitivität, keine tatsächliche Nahrungsmittelallergie. Beispiele für allergische Reaktionen sind dagegen Nesselsucht, juckende Münder, Keuchen oder das Schließen des Rachens. Eine laufende Nase, Schwitzen, Durchfall, Gas oder Kopfschmerzen sind typischer Lebensmittelempfindlichkeiten. Während es am häufigsten ist, Empfindlichkeit gegenüber scharfem Essen zu haben, ist es auch möglich, eine Allergie zu haben.
Allergien gegen Pfeffer
Verschiedene Paprika, von Cayenne bis Paprika, können allergische Reaktionen hervorrufen. Oft liegt die Allergie nicht an der essbaren Frucht der Pflanze, die beim Kochen verwendet wird, sondern tatsächlich an den Pollen der Pflanze. Paprikaschoten, typischerweise eine süßere Variante der Familie der Capsicum, können aufgrund der Anwesenheit von Profilin, einer Art von Protein, auch allergische Reaktionen auslösen. Das Vorhandensein von Profilin variiert je nach Art der Paprika, so dass Allergiker bestimmte Paprika ohne Probleme zu sich nehmen können.
Schwesterallergene
Wenn Sie beim Essen von Cayennepfeffer allergisch reagieren, ist es wahrscheinlich, dass Sie auch eine Allergie gegen Kastanien und fleischige Früchte wie Bananen, Kiwi oder Avocados haben. Latex löst bei vielen Personen mit Pfeffer-Allergien auch allergische Reaktionen aus.
Allergien gegen scharfe Saucen und Würzmittel
In vielen Fällen verursachen die Zutaten in einem würzigen Gericht, das die Hitze bringt, nicht unbedingt die Allergie. Viele Saucen und Würzmittel, die ein pikantes Kraut oder Gewürz enthalten, enthalten auch häufiger Allergene. Sojabohnenquark, der in der chinesischen Küche weit verbreitet ist, enthält oft Erdnüsse, ein häufiges Allergen, sowie Chilis und Knoblauch. Chinesische XO-Sauce enthält eine Mischung aus Meeresfrüchten sowie scharfen Chilis. Koreanische Gochuchang Paste enthält klebriges Reispulver sowie rote Paprika. Viele thailändische Soßen enthalten neben Chilis auch Erdnüsse oder pulverisierte, getrocknete Schalentiere. Darüber hinaus bereiten viele asiatische Küchen scharfe Gerichte in Öl aus Erdnüssen oder anderen Samen oder Nüssen, die häufig Allergene sein können.
Mögliche Reaktionen
Allergische Reaktionen variieren von geringfügigen Störungen bis zu lebensbedrohlichen Zuständen. Wenn Sie eine Geschichte von extremen Reaktionen auf eine der Schwester Allergien häufig mit Paprika und stark gewürzte Speisen verbunden haben, ist es am besten zu vermeiden, eines der potenziellen Allergene, auch in kleinen Mengen. Cayennepfeffer kann zum Beispiel Anaphylaxie verursachen, eine plötzliche, potenziell tödliche Erkrankung, die Nesselsucht, Schwellungen im Hals und in den Nasenwegen, einen unregelmäßigen oder schnellen Herzschlag, Durchfall, Schwindel oder Übelkeit verursachen kann. Der Körper geht in eine Anaphylaxie über, wenn das Immunsystem gegenüber einem Allergen überreagiert, um das Allergen zu schützen. Dies führt zu einem plötzlichen Blutdruckabfall und lebensbedrohlichen Symptomen. Wenn Sie beim Essen von scharfem Essen einfach etwas Schwitzen oder eine laufende Nase verspüren, ist es wahrscheinlicher, dass Sie eine Nahrungsmittelsensitivität oder eine gustatorische Rhinitis anstelle einer tatsächlichen Allergie haben.
