Weizen, Hafer, Gerste und Roggen enthalten alle Gliadin, ein Protein, das in Gluten gefunden wird. Eine Gluten-beschränkte Diät, die diese Nahrungsmittel und alle Produkte, die sie enthalten, beseitigt, wird auch von Gliadin frei sein. Wenn bei Ihnen bestimmte Verdauungsstörungen diagnostiziert wurden, kann die Einnahme einer Gliadin-freien Diät zur Linderung Ihrer Symptome beitragen. Aber nur ein Bruchteil der Menschen braucht wirklich eine solche Diät, sagt "Forbes" Wissenschaftsjournalist Steven Ross Pomeroy. Es ist vielleicht nicht die gesündeste Wahl für alle. Suchen Sie Ihren Arzt auf, wenn Sie glauben, dass Sie eine Unverträglichkeit oder Empfindlichkeit gegenüber Gluten haben.
Erlaubte Lebensmittel
Gliadin-freie Diätrichtlinien betonen frisches, unverarbeitetes Fleisch, Geflügel oder Meeresfrüchte; getrocknete Bohnen und Hülsenfrüchte; Eier und alle einfachen Milch- oder Pflanzenmilchprodukte; Nüsse und Nussbutter; und Sojaprodukte wie Tofu. Alle Früchte und Fruchtsäfte sind erlaubt, ebenso wie normales, frisches oder tiefgefrorenes Gemüse, einschließlich weißer oder süßer Kartoffeln. Für Brot, Getreide und Getreide, kleben Sie mit Maistortillas, Maismehl, Popcorn, Grütze, normalen oder wilden Reis, Reisnudeln und jeder Art von Backwaren oder Nudeln aus Mais oder Kartoffelstärke und Soja, Reis, Kartoffeln oder Maismehl. Pflanzliche Öle, Butter, hausgemachte Dressings, Essig, Salz, Kräuter und Gewürze sind beim Kochen erlaubt.
Lebensmittel zu vermeiden
Um Gluten zu vermeiden - und damit Gliadin - müssen Sie Gerste, Buchweizen, Hartweizen, Bulgur, Weizenkleie, Weizenkeime, Triticale, Quinoa, Hirse, Dinkel und Teff vermeiden. Das bedeutet kein normales hausgemachtes oder kommerzielles Brot, Nudeln, Frühstückszerealien, Cracker, Brezeln, Backmischungen, Kuchen oder Kekse, die irgendwelche dieser Zutaten enthalten. Eine große Anzahl verarbeiteter Lebensmittel enthält Gluten, einschließlich Instant-Getränkemischungen, kommerzielle Salatdressings, Kuchenfüllungen, Aufschnitt, Wurst, Fleisch- oder Fischkonserven, Brühwürfel und gefrorene oder vorgefertigte Vorspeisen mit paniertem Fleisch oder Fisch oder Rahmgemüse. Achten Sie auch auf Fertiggerichte: Sojasauce, Senf, Ketchup, Chilisauce und Steaksauce können alle von Gluten abgeleiteten Konservierungsstoffe enthalten.
Wer braucht die Diät?
Zwei Gruppen von Menschen werden in der Regel empfohlen, eine Gluten-beschränkte, Gliadin-freie Diät zu befolgen - diejenigen, bei denen entweder Zöliakie oder Dermatitis herpetiformis diagnostiziert wurde. Zöliakie ist ein Zustand, bei dem das Immunsystem Gluten angreift, die Gewebeauskleidung des Darms zerstört und zu einer Unfähigkeit führt, ausreichende Nahrung aus der Nahrung aufzunehmen. Bei der Dermatitis herpetiformis, einer Erkrankung, die mit Zöliakie zusammenhängt, reagiert das Immunsystem auf Gluten, indem es einen Antikörper produziert, der sich unter der Haut ansammelt und große, juckende blasenartige Ausschläge verursacht. Die strikte Einhaltung einer Diät, die Gluten und Gliadin eliminiert, kann diesen Personen helfen, ihren Zustand zu bewältigen. Die einzige Möglichkeit, sicher zu wissen, ob Sie eine Diät haben, die Gluten und Gliadin eliminiert, ist die Untersuchung durch einen Arzt.
Wer braucht die Diät wahrscheinlich nicht?
Obwohl die Anzahl der Personen, die einer glutenreduzierten Diät folgen, zugenommen hat, sind viele möglicherweise nicht glutenintolerant und profitieren möglicherweise gar nicht von einer Gliadin-freien Diät. Eine Studie, die im Dezember 2013 in "Aktuelle Allergie- und Asthmaberichte" veröffentlicht wurde, berichtete, dass Menschen, die glaubten, dass sie gegenüber Gluten empfindlich seien, immer noch Symptome einer glutenfreien Diät zeigten. Forscher denken, dass die Kohlenhydrate und Zucker in einigen Lebensmitteln, nicht das Gluten oder Gliadin, die Wurzel des Problems ist. Wenn ja, hilft Ihnen eine glutenfreie Diät nicht. Im Gegensatz dazu kann es schädlich sein: Es kann Ihre Aufnahme von Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen einschränken und Ihren täglichen Kalorien-, Zucker- und Salzkonsum erhöhen.
