Kidney-Bohnen werden nach ihrer Form - wie die des Nierenorgans - benannt und kommen in der Regel in roten und weißen Farben. Kidneybohnen, besonders rote Kidneybohnen, sind robust und halten ihre Form gut. Sie absorbieren auch leicht umgebende Aromen in einem Gericht. Diese Eigenschaften machen sie zu einer idealen Zutat für herzhafte und scharfe Gerichte wie Chili. Rote Kidneybohnen sind reich an Nährstoffen und reich an Ballaststoffen, was sie zu einer gesunden Nahrungsquelle macht.
Grundlegende Nährstoffwerte
Eine Tasse gekochte rote Bohnen bietet 225 Kalorien, 1 Gramm Fett, 15 Gramm Protein, 40 Gramm Kohlenhydrate, 13 Gramm Ballaststoffe und 4 Milligramm Natrium. Der Großteil der Kalorien in roten Bohnen stammt aus Kohlenhydraten. Der grobe Kalorienabbau beträgt 70 Prozent aus Kohlenhydraten, 26 Prozent aus Protein und 4 Prozent aus Fett.
Kohlenhydrate und Protein
Rote Kidneybohnen sind eine Quelle von ballaststoffreichen komplexen Kohlenhydraten, die laut US-Landwirtschaftsministerium eine große Rolle in Ihrer Ernährung spielen sollten. Kohlenhydrate liefern Energie für Ihre Körperzellen und sind die einzige Energiequelle für das Nervensystem. Rote Kidneybohnen sind kein vollständiges Protein, dh sie liefern nicht alle essentiellen Aminosäuren. Sie sind jedoch eine gute Quelle für mageres Protein und bieten 17 Prozent Ihrer empfohlenen Tagesdosis. Wenn Sie Kidneybohnen mit einem Vollkorn wie etwa braunem Reis kombinieren, liefert das Essen alle essentiellen Aminosäuren. Aminosäuren sind notwendig, um die grundlegende Struktur der Zellen, Gewebe und Muskeln Ihres Körpers zu bilden.
Mikronährstoffe der Note
Eine Tasse rote Bohnen entspricht 58 Prozent des empfohlenen Tageswertes für Folsäure, 20 Prozent für Magnesium, 29 Prozent für Eisen und 21 Prozent für Kupfer. Folsäure wird benötigt, um DNA, rote Blutkörperchen und chemische Botenstoffe im Nervensystem zu bilden. Magnesium ist wichtig für gesunde Knochen, den Energiestoffwechsel und die Regulierung des Blutdrucks. Eisen ist essentiell für den Sauerstofftransport im Blutkreislauf und fördert ein gesundes Immunsystem. Kupfer hilft dem Körper, effizient Eisen zu verwenden und wird benötigt, um Kollagen zu bilden.
Faser Vorteile
Rote Bohnen, wie die meisten Hülsenfrüchte, sind eine ausgezeichnete Quelle für beide Arten von Ballaststoffen, wichtig für eine optimale Gesundheit: unlösliche und lösliche Ballaststoffe. Nur eine Tasse liefert etwa die Hälfte Ihrer täglichen Ballaststoffe. Ungefähr ein Viertel der Faser ist der lösliche Typ, der Cholesterin senkt und hilft, Ihren Blutzucker im Gleichgewicht zu halten. Der Rest der Faser in Kidneybohnen ist unlöslich. Dies ist die Art von Faser, die Ihren Verdauungstrakt regelmäßig hält und Divertikulose zu verhindern hilft. Ballaststoffe können auch die Gewichtskontrolle unterstützen, da Sie sich dadurch satt fühlen und die Sättigung länger erhalten.
Gesundheitsfördernde Lebensmittel
Das US-Landwirtschaftsministerium empfiehlt, Hülsenfrüchte, wie beispielsweise rote Kidneybohnen, mehrmals pro Woche wegen ihres hohen Ballaststoffgehaltes zu essen und weil sie als Teil von zwei Nahrungsmittelgruppen betrachtet werden: der Gemüsegruppe und der Proteingruppe. Daher sind sie reich an Nährstoffen, die in jeder dieser Nahrungsgruppen vorkommen. Als proteinreiches, vegetarisch-freundliches Nahrungsmittel sind Kidney-Bohnen vielseitig und extrem fettarm und liefern im Gegensatz zu rotem Fleisch praktisch kein gesättigtes Fett. Versuchen Sie für schnelle Mahlzeiten Dosenbohnen, die ausgespült wurden. Verwenden Sie sie anstelle von oder zusätzlich zu Hackfleisch in Tacos und Chili.
