Das erhöhte Bewusstsein, dass nicht alle Käse vegetarisch sind, hat die Nachfrage nach zusätzlichen vegetarischen Käseoptionen erhöht, die nun leichter verfügbar sind. Einige Käse enthalten Tierlab oder Rennin, ein Enzym, das Milch zu Käse koaguliert. Strenge Vegetarier suchen nach Käse mit Zutatenlabeln ohne Tierlab, das in Milch- und Nichtmilchkäse verwendet wird. Wie von Rice University, eine andere Zutat zu vermeiden ist Vitamin A Palmitat, eine Fisch-Gelatine.
Horizont Bio
Horizon Organic stellt nur Käse her, die für Vegetarier geeignet sind, weil sie kein Lab enthalten. Sie tragen Käsestangen, Käsescheiben und zerkleinerten Käse, die anstelle von Tierlab mikrobielle Enzyme enthalten. Zu den weiteren Zutaten gehören organisch pasteurisierte Magermilch und Salz. Einige Vegetarier beschäftigen sich mit den Umweltauswirkungen der Rinderzucht und suchen nach Bio-Molkereiprodukten. Laut dem USDA werden zertifizierte Bio-Molkereien nicht mit Antibiotika, Pestiziden, Klonen und Wachstumshormonen hergestellt. Die Käsestangen werden in Colby und Mozzarella angeboten und enthalten sechs Sticks mit einem Gewicht von je 6 Unzen. Horizon Organic bietet Cheddar, Provolone und amerikanischen Schnittkäse in Packungen mit acht Scheiben. Diese Marke wird in den meisten Naturkostläden verkauft.
Zeder Grove Käse
Cedar Grove Cheese ist ein Käsehersteller in Wisconsin. Sie machen handgemachten, zertifizierten Bio-Käse mit mikrobiellen Lab, der ein Enzym produziert, das nicht von Tieren stammt. Sie bieten Gourmet, gewürzt Käse wie weißer Cheddar mit Tomaten und Basilikum, Monterey Jack mit Jalapeno-Paprika zusammen mit anderen häufiger Aromen wie Münster und reduziertem Fett und Salz weißen Cheddar. Cedar Grove Käse ist erhältlich als? lb., 1 lb., 2 lb. oder 5 lb. geschnitten oder als 40 lb.-Block und kann Groß-und Versandhandel bestellt werden.
Bio-Tal
Organic Valley produziert alle zertifizierten Bio-Käse; Allerdings ist nicht jeder Käse für Vegetarier geeignet. Ab 2010 sind alle ihre Käsesorten vegetarisch, mit Ausnahme von fünf Käsen, die tierisches Lab verwenden, das sogenannte Lipase-Enzym, um einen bestimmten Geschmack zu erzeugen. Zu den nicht-vegetarischen Käsesorten gehören Blauschimmelkäse-Crumbles und Romano, ein italienischer Blend-Käse, zusammen mit drei Vermont-Cheddar-Käsesorten. Sie listen "tierisches Enzym" auf der Zutatenliste auf, um Ihnen zu helfen, sie zu vermeiden.
