Kalbfleisch, das Fleisch eines jungen Kalbes, ist zarter als normales Rindfleisch und hat einen milderen Geschmack. Kalbfleisch kann als Jakobsmuschel zubereitet werden, ein dünnes Schnitzel, oft paniert und gebraten oder sautiert. Scallopini ist ein besonders zartes Kalbsfleisch, das durch das Klopfen eines Fleischklopffleischers entsteht und schnell kocht, weil es dünn ist. Kalbfleisch ist reich an Eiweiß und Kalium und wenig Fett. Genießen Sie Kalbfleisch Scallopini mit Ihrer Lieblingssoße neben Pasta und Gemüse.
In der Pfanne fritiert
Schritt 1
Legen Sie den Beinschnitt des Kalbs zwischen zwei Stücke Wachspapier.
Schritt 2
Das Kalbfleisch mit einem Fleischklopfer zerstoßen, bis es etwa 1/8-Zoll dick ist.
Schritt 3
Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze mit genügend Olivenöl vorheizen, um 1/4 Zoll an der Seite der Pfanne zu erreichen.
Schritt 4
Stellen ? tasse Mehl in ein flaches Gericht und vermische deine Kräuter und Gewürze mit einem Löffel.
Schritt 5
Stellen ? Die Paniermehlstücke in ein anderes flaches Gericht geben und mit der Auswahl an Kräutern und Gewürzen mischen.
Schritt 6
Das Kalbsschnitzel in das gewürzte Mehl geben und den Überschuss vorsichtig abschütteln.
Schritt 7
Das Kalbfleisch mit den geschlagenen Eiern in eine zweite flache Schale geben und beidseitig bestreichen. Sofort in die Semmelbrösel geben und beidseitig bestreichen ...
Schritt 8
Die panierte Kalbfleisch-Scallopini in die Pfanne geben und auf jeder Seite zwei bis drei Minuten braten.
Sautiert
Schritt 1
Legen Sie den Beinschnitt des Kalbs dazwischen auf die Blätter aus Wachspapier.
Schritt 2
Das Kalbfleisch mit einem Fleischklopfer zerstoßen, bis es etwa 1/8-Zoll dick ist.
Schritt 3
Eine große Pfanne mit 1 EL vorheizen. Olivenöl und 1 EL. Butter bei hoher Hitze.
Schritt 4
Kalbsschnitzel mit Kräutern und Gewürzen würzen.
Schritt 5
Die Jakobsmuscheln in der Pfanne 1 bis 2 Minuten pro Seite anbraten.
Dinge, die du brauchen wirst
- Gewachstes Papier
- 1 Pfund Kalbsbein
- Fleischklopfer
- Große Pfanne
- Olivenöl
- ? Tasse Mehl
- Kräuter und Gewürze
- 3 Eier, geschlagen
- ? Tasse Semmelbrösel
- 1 EL. Butter
Tipps
- Sie können in Ihrem lokalen Lebensmittelgeschäft bereits verpackte Kalbsschnitzel finden, die bereits dünn gestampft sind. Top Kalbfleisch Scallopini d mit Ihrer Wahl der Soße und über einem Bett von Teigwaren gedient. Die Jakobsmuscheln in Streifen schneiden und mit Gemüse anbraten.
