Die kanadische Provinz Manitoba hat einen kulinarischen Favoriten, der den Spitznamen Manitoba Pickerel trägt, auch bekannt als der Zander oder Sander Vitreus. Es ist ein Raubfisch, der in ganz Kanada und den nördlichen Vereinigten Staaten verbreitet ist. Manitobas Northern Aqua Farms behaupten stolz, dass es die beste Kostprobe aller Süßwasserfische ist. Wenn gekocht, ergibt es weißes, flockiges und leicht aromatisiertes Fleisch, das auch wenig Fett enthält. Manitoba-Pickerel wird normalerweise in ganzen Märkten verkauft, frisch filetiert oder gefroren, aber am besten gekocht, sobald er gefangen wird. Halten Sie es fettarm, indem Sie nur den Fisch backen, oder braten Sie es kanadisch in Bierteig.
Braten
Schritt 1
Die Eier in einer Schüssel gut verquirlen. Gießen Sie Bier ein und fügen Sie das Salz und den Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Beiseite legen.
Schritt 2
Kombinieren Sie das Mehl und ein oder zwei Prisen Salz in einer separaten Schüssel. Beiseite legen.
Schritt 3
Tauchen Sie die Manitoba-Zanderfilets zuerst in die Ei-Bier-Mischung. Rollen Sie sie als nächstes in das Mehl und rollen Sie sie dann wieder in die Eier-Bier-Mischung.
Schritt 4
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer Pfanne, bis es heiß ist, aber nicht raucht.
Schritt 5
Die überzogenen Fischfilets in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze anbraten, einmal mit einem Spatel wenden, bis sie hellbraun werden und mit einer Gabel leicht abblättern. Entferne sie aus der Pfanne.
Backen
Schritt 1
Vorheizen Sie Ihren Ofen auf etwa 400 Grad Fahrenheit.
Schritt 2
Eine Backform mit Alufolie auslegen. Die gehackte weiße Zwiebel, Champignons und grüne Paprika in die Hälfte geben.
Schritt 3
Legen Sie die Filets auf die Hälfte des gehackten Gemüses. Schmieren Sie das native Olivenöl gleichmäßig auf den Filets, dann streuen Sie nach Geschmack Salz, Pfeffer und Zitronensaft.
Schritt 4
Den Rest der Zwiebel, Pilze und grüne Paprika auf die Filets geben. Je nach Geschmack mehr Salz, Pfeffer und Zitronensaft auf den Fisch streuen.
Schritt 5
Bedecken Sie die Schale mit Aluminiumfolie. Backen Sie für 10 bis 12 Minuten oder bis der Fisch leicht mit einer Gabel abblättert. Sofort servieren.
Dinge, die du brauchen wirst
- 2 lbs. Manitoba-Zanderfilets
- 3 Eier
- Schneebesen
- 3/4 Tasse Bier
- Salz und Pfeffer
- 1 Tasse Mehl
- 2 EL. Pflanzenöl
- Bratpfanne
- Spatel
- Backform
- Aluminiumfolie
- 1 mittelgroße weiße Zwiebel, gehackt
- 1/3 Tasse Pilze, gehackt
- 1/4 Tasse grüner Paprika, gehackt
- 2 EL. natives Olivenöl
- 1 Zitrone
Tipps
- Um herauszufinden, ob das Pflanzenöl heiß genug ist, um Filet zu braten, legen Sie ein paar kleine Stücke der Ei-Bier-Mischung, Mehl oder Fisch in das Öl. Wenn diese anfangen zu kochen oder zu sprudeln, ist das Öl fertig. Tauchen Sie die gekochten Filets je nach Geschmack in Zitronensaft und Tartarsauce ein. Unter den französischsprachigen Kanadiern wird der Manitoba-Zander oder Zander auch Dor? Genannt. Neben dem traditionellen Manitoban-Braten oder Backen können Sie diesen Fisch auch durch Wilderei kochen. Wenn Sie ein echter Fischliebhaber sind, kochen Sie Manitoban Pickerel ganz. Die Manitoba-Zander können auch an jedes Gericht angepasst werden, das zart gewürzte Fischfilets verlangt. Probieren Sie es nach italienischen oder asiatischen Rezepten. Einige Rezepte zum Backen von Fisch empfehlen die Verwendung einer Ofentemperatur von 450 F. Bei dieser Temperatur wird die Backzeit auf 6 oder 8 Minuten verkürzt.
Warnungen
- Niemals den Fisch überbacken, sonst wird er trocken und verliert seinen Geschmack.
