Bei der Planung eines diabetischen Mahlzeit bedeutet die Anpassung der Kartoffeln in den Plan bedeutet die Kohlenhydrate. Trotz der Missverständnisse ist nichts für einen Diabetiker tabu, aber bestimmte Nahrungsmittel sind schwieriger zu integrieren als andere. Kartoffeln in irgendeiner Form enthalten Kohlenhydrate. Weiße Kartoffeln verstoffwechseln anders als süße Kartoffeln, aber beides sind Stärken und tragen Kohlenhydrate zu Ihrer Diät bei.
Kalorien und Fett
Eine mittelgroße weiße Kartoffel hat 130 Kalorien im Vergleich zu 105 Kalorien einer mittelgroßen Süßkartoffel. Beide sind gleichwertig kalorienarm. Jede Kartoffel ist fettfrei, wenn sie ohne Zugabe von Butter, Toppings und Fett gekocht und serviert wird.
Kohlenhydrate
Mittlere weiße Kartoffeln enthalten 30 g Kohlenhydrate mit 3 g Ballaststoffen. Eine mittelgroße Süßkartoffel enthält 24 g Kohlenhydrate mit 4 g Ballaststoffen. Weiße Kartoffeln sind einfache Kohlenhydrate und verursachen einen schnellen Anstieg des Blutzuckers, während Süßkartoffeln langsamer verstoffwechseln und eine allmähliche Veränderung des Blutzuckers bewirken, wodurch mehr Konsistenz als bei der weißen Kartoffel aufrechterhalten wird.
Vitamine und Mineralien
Beide Kartoffeln enthalten Kalium, Cholin und Vitamin A, wobei die Mehrheit der Vitamine in den Schalen gesättigt ist, obwohl der Nährstoffvorteil in Süßkartoffeln dichter ist. Das Zentrum für Wissenschaft im öffentlichen Interesse erklärte Süßkartoffeln aufgrund der Vitamin- und Mineralstoffkonzentration zu einem der besten Gemüse, das man essen kann, mit minimaler Blutzuckerwirkung und wenig Fett.
Blutzucker-Auswirkungen
Der Kohlenhydratgehalt in Süßkartoffeln und weißen Kartoffeln führt zu einem Blutzuckereinschlag in jeder Portionsgröße. Der Schlüssel zu einem diabetischen Menü ist es, Ihren Nährwert pro Kalorien- und Kohlenhydrat-Gramm zu maximieren. Süßkartoffeln sind von Natur aus nährstoffreicher; Sie machen eine ideale Wahl, wenn sie die Wahl zwischen den zwei Kartoffeln geben, obwohl keine auf einer diabetischen Diät tabu ist.
