Während das Wort "Hibachi" sich technisch auf ein bestimmtes Gerät bezieht - ursprünglich eine Art von Raumheizgerät -, ist es nun die Art des Kochens auf einem japanischen Teppan-Tisch, der einer großen, flachen Grillplatte ähnelt. Hibachi-Kochen wird im Allgemeinen schnell bei einer ziemlich hohen Temperatur durchgeführt, was nicht die beste Methode zum Kochen von rohem Reis ist. Wenn Sie Ihren Reis im Voraus zubereiten, können Sie dem Hibachi einen authentischen Geschmack hinzufügen, ohne sich darum sorgen zu müssen, dass die richtige Konsistenz erreicht wird.
Schritt 1
Wasser, Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sie benötigen doppelt so viel Flüssigkeit wie Reis für die meisten Reissorten, obwohl Jasmin und Basmatireis oft 1 3/4 Tassen Flüssigkeit pro 1 Tasse Reis erfordern.
Schritt 2
Bringen Sie den Reis wieder zum Kochen, decken Sie den Topf ab und schalten Sie die Hitze so niedrig wie möglich ab. Kochen Sie den Reis für die empfohlene Zeit auf der Verpackung, in der Regel von 10 bis 45 Minuten. Fluff den Reis mit einer Gabel.
Schritt 3
Schlagen Sie 1 bis 2 Eier in einer kleinen Schüssel mit etwas Salz und Pfeffer, bis sie cremig und glatt sind. Leg sie beiseite.
Schritt 4
Knoblauch und frischen Ingwer in feine Stücke schneiden. Grüne Zwiebeln und Karotten in Stücke schneiden, die etwas größer sind als eine Erbse oder ein großer Maiskorn. Wenn Sie das Gemüse vor der Zubereitung vorbereiten, können Sie es nach Bedarf hinzufügen, ohne das eigentliche Kochen zu unterbrechen.
Schritt 5
Den Boden einer Pfanne mit Öl auskleiden. Wählen Sie Öle wie Oliven, Raps oder Gemüse und einen Klecks Sesamöl zum Würzen. Erhitzen Sie das Öl bei mittlerer Hitze, bis Sie seinen Duft riechen und die Oberfläche schimmert.
Schritt 6
Kochen Sie den Knoblauch und den Ingwer für nicht mehr als 1 bis 2 Minuten und rühren Sie sie, um sie davon abzuhalten, zu verkleben oder zu verbrennen.
Schritt 7
Fügen Sie die Karotten hinzu und kochen Sie sie für 2 Minuten oder so, bis sie gerade anfangen zu erweichen. Rühre sie, während sie kochen, damit sie nicht an der Pfanne kleben bleiben. Erbsen, Mais und grüne Zwiebeln unterrühren und nur bis zum Durchwärmen kochen.
Schritt 8
Mischen Sie ein wenig mehr Öl in das Gemüse - nur ein Löffel oder zwei - und fügen Sie den Reis hinzu. Rühren Sie den Reis vorsichtig um, damit er vollständig mit Öl bedeckt und gründlich in das Gemüse eingearbeitet wird.
Schritt 9
Machen Sie einen Brunnen in der Mitte des Reises und des Gemüses und gießen Sie das geschlagene Ei hinein. Lassen Sie es etwa 30 Sekunden lang stehen und rühren Sie es wie Rührei. Mischen Sie das Ei mit dem Reis und dem Gemüse, sobald es fast fertig ist. Mit Sojasauce abschmecken.
Dinge, die du brauchen wirst
- Topf mit Deckel
- Wasser, Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
- Ei
- Gewürze
- Grüne Zwiebeln
- Möhren
- Öl
- Gemüse, wie Erbsen und Mais
- Sojasauce
Tipps
- Bedecken Sie Ihren gebratenen Reis mit frischen Sojasprossen und zerdrückten Erdnüssen oder Cashewkernen für ein bisschen extra Crunch. Lassen Sie den gekochten Reis mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen, um ein festeres Endergebnis zu erzielen.
Warnungen
- Lass deinen Knoblauch nicht braun werden, weil er das Gericht bitter werden lässt.
