Kartoffeln sind das ultimative Wohlfühlessen. In einer Pfanne gut gekocht, sind sie außen knusprig und golden und innen cremig-weich. Obwohl pan-fying ist eine natürliche Wahl für dünn geschnittenen Frühstück nach Hause Pommes, Bohnenkraut Gewürze machen diese Kartoffeln eine perfekte Abendessen Beilage. Wenn möglich, in einer gut gewürzten gusseisernen Pfanne garen. Das Eisen leitet die Wärme effizient und das Gewicht des Gusseisens hält die Kartoffeln vor dem Verbrennen.
Schritt 1
Waschen Sie die Kartoffeln, indem Sie sie unter fließend heißem Wasser gut schrubben.
Schritt 2
Schäle die Kartoffeln, wenn du willst. Schneide sie gleichmäßig in der von dir bevorzugten Dicke.
Schritt 3
Kochen Sie genug gesalzenes Wasser, um die geschnittenen Kartoffeln zu bedecken. Fügen Sie die Kartoffeln zum kochenden Wasser hinzu und kochen Sie für 5 bis 10 Minuten, oder bis sie kaum durch gekocht sind.
Schritt 4
Die Kartoffeln in ein Sieb geben. Bewegen Sie sie vorsichtig mit einem "Spider" -Tool oder einem Spatel, um ein Aufbrechen der Scheiben zu vermeiden.
Schritt 5
Erhitzen Sie etwa 1/4 Tasse Gemüse oder Rapsöl in einer schweren Pfanne bei mittlerer Hitze.
Schritt 6
Fügen Sie die Kartoffelscheiben der heißen Pfanne hinzu. Breiten Sie sie so aus, dass ein Großteil der Scheibenoberfläche den Boden der Pfanne berührt. Die Kartoffeln abschmecken.
Schritt 7
Die Kartoffeln kochen, bis die untere Schicht anfängt zu bräunen. Dann werfen Sie die Scheiben vorsichtig mit einem Spatel. Weiter drehen Sie sie regelmäßig, so dass jede Scheibe braun wird.
Schritt 8
Die gebräunten Kartoffeln aus der Pfanne nehmen und auf Papiertücher abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Dinge, die du brauchen wirst
- Bürste
- Sieb
- Schlitzlöffel
- Gusseisen Pfanne (bevorzugt)
- Gewürze
Tipps
- Der relativ geringe Stärkegehalt von roten und goldenen Kartoffeln hilft ihnen, knusprig zu werden. Als Alternative zum Kochen der Kartoffeln, bevor Sie sie braten, weichen Sie die Scheiben in kaltem Wasser für 5 bis 10 Minuten ein, um etwas von der Stärke zu entfernen, dann abtropfen lassen und trocken tupfen, bevor Sie sie der heißen Pfanne hinzufügen. Sie können Olivenöl für Gemüse oder Raps ersetzen, aber vermeiden Sie es zu überhitzen. Einige Olivenöle haben relativ niedrige Temperaturen, so dass sie auch bei niedrigeren Temperaturen Feuer fangen. Ersatz Butter für einen Teil des Speiseöls für einen buttrigen Geschmack. Alternativ schmelzen Sie etwas Butter in die Kartoffeln, kurz bevor Sie sie vom Herd nehmen. In Scheiben geschnittene Paprika, Zwiebel und / oder Knoblauch mit den Kartoffeln in die Pfanne geben. Sie können auch gewürfelten Schinken oder anderes gekochtes Fleisch hinzufügen.
