Protein-Nahrungsmittel liefern ungefähr 16 Prozent der Kalorien in einer typischen amerikanischen Diät. Für Diabetiker ist die Quelle dieser Proteinkalorien wichtig. Protein trägt nicht per se zum Blutzuckerspiegel bei, aber viele Nahrungsmittel, die allgemein als Protein angesehen werden, enthalten auch Kohlenhydrate und Fett. Der Proteinbedarf wird üblicherweise auf Basis des Körpergewichts berechnet. Das Institute of Medicine Diätetische Referenz Intakes empfehlen erwachsenen Frauen nehmen 46 g Protein pro Tag, Männer 56 g pro Tag.
Hintergrund
Protein hat mehrere wichtige Funktionen im Körper. Während der Verdauung wird Protein in kleinere Einheiten namens Aminosäuren zerlegt. Diese Aminosäuren werden dann in verschiedenen Sequenzen wieder zusammengesetzt, um neue Körperproteine zu bilden. Dieser Prozess ist wichtig für den Körper, um neue Zellen zu wachsen und ältere zu ersetzen. Enzyme, Hormone, Antikörper und Neurotransmitter sind einige Beispiele für Körperbestandteile, die Protein sind. Protein hilft auch bei der Aufrechterhaltung der Körperflüssigkeit und des Säure-Basen-Gleichgewichts zusätzlich zur Blutgerinnung. Der Proteinbedarf hängt somit von der Körpergröße ab, da schwerere Menschen erhöhte Bedürfnisse haben. Die Ernährungswissenschaftlerin Dr. Cindy Heiss von der Cal Poly State University empfiehlt 0,8 g Protein pro Tag pro Kilogramm Körpergewicht. Um Ihr Gewicht in Kilogramm zu berechnen, teilen Sie Ihr Gewicht in Pfund durch 2,2.
Auswirkungen
Da Protein für all diese Rollen benötigt wird, wird es nicht als bevorzugte Energiequelle, Kohlenhydrate, verwendet. Daher tragen Proteine nicht zu dem Blutzucker bei, wie dies bei diätetischen Stärken und Zuckern der Fall ist. Dies hat wichtige Implikationen für Diabetes, da Protein nicht direkt zum Blutzuckerspiegel beiträgt. Wenn jedoch der Kalorienbeitrag von Protein die Anforderungen übersteigt, ergibt sich eine Gewichtszunahme. Bei Personen mit Diabetes nimmt die glykämische Kontrolle typischerweise mit zunehmendem Gewicht ab. Die Überwachung der Proteinaufnahme ist somit wichtig für die Aufrechterhaltung eines gesunden Blutzuckerspiegels.
Berechnung des Proteinbedarfs
Bei der Auswahl von proteinhaltigen Lebensmitteln auf diabetischer Kost ist Vorsicht geboten, da nicht alle Nahrungsmittel, die man als "Protein" bezeichnen könnte, nur aus diesem bestehen. Zum Beispiel wird Milch normalerweise als Protein betrachtet, und es enthält Protein, aber es enthält auch Kohlenhydrate und kann auch Fett haben. Der USDA Food Guide empfiehlt, dass Erwachsene, sowohl Diabetiker als auch Nichtdiabetiker, 5 1/2 bis 6 Unzen mageres Fleisch, Fisch oder Geflügel, Eier, Nüsse oder Samen jeden Tag essen sollten. Drei Tassen fettarme Milch oder Joghurt oder ein angereichertes Sojagetränk sollten ebenfalls enthalten sein.
Probe 1.600-Kalorien-Menü
Ein Beispiel-Menüplan mit 1.600 Kalorien würde so aussehen: --Für das Frühstück, 1 Tasse gekochter Haferbrei, 1 Tasse Magermilch und 1/2 mittelgroße Banane. - Wählen Sie 1 Tasse geschnittene Erdbeeren und 1 Tasse fettarmen Hüttenkäse als Zwischenmahlzeit. - Zum Mittagessen gehören ein 3-Unzen gegrilltes Hamburger-Pastetchen mit 1-Unzen-Cheddar-Käsescheibe, ein kleiner Apfel, 1 Tasse Salat mit 2 Esslöffel fettfreiem italienischem Dressing und 1 Tasse Magermilch. - Zum Abendessen, versuchen Sie 3 Unzen gebratenen Lachs mit 1 Tasse brauner Reis und 1 Tasse gerösteten Spargel mit 1/2 EL Olivenöl. Add 1/2 Tasse frische Melone zum Nachtisch.
