Nitrate sind Ester oder Salze von Salpetersäure in einigen der Lebensmittel, die Sie verbrauchen. Eine übermäßige Aufnahme von Nitraten kann jedoch Sie und Ihre Familie für zahlreiche gesundheitliche Probleme gefährden, darunter Krebs, intrauterine Wachstumsverzögerung und plötzlichen Kindstod. Durch die Begrenzung Ihrer Exposition gegenüber Nitraten aus den Lebensmitteln, die Sie konsumieren, können Sie das Risiko der negativen gesundheitlichen Auswirkungen im Zusammenhang mit toxischen Werten reduzieren.
Nitratfreies Gemüse
Während Gemüse natürlich Nitrate enthält, können der Boden und die Düngermenge den Nitratgehalt erhöhen. Verschiedene Faktoren können sogar organisches Gemüse beeinflussen, wie Faktoren, die den Nitratgehalt erhöhen, einschließlich des Stickstoffgehalts des verwendeten Komposts, der Wasserversorgung und der Temperatur während des Wachstums. Forscher fanden heraus, dass Artischocken, Tomaten, Spargel, Süßkartoffeln, Saubohnen, Sommerkürbis, Auberginen, Kartoffeln, Knoblauch, Zwiebeln, Paprika, grüne Bohnen, Pilze und Erbsen als sehr niedrig in Nitrat eingestuft werden, laut einer Studie in "The American Journal für klinische Ernährung "im Juli 2009.
Nitratfreie Früchte
Die gleichen Faktoren, die Gemüse beeinflussen, beeinflussen auch Früchte. Die Art des Düngers, die Wasserversorgung und der Stickstoffgehalt des Bodens können zu variierenden Nitratgehalten führen, selbst bei den gleichen Früchten. Wassermelone wurde als sehr niedrig in Nitraten eingestuft, mit weniger als 20 Milligramm Nitrate pro 100 Gramm Obst, laut der Studie in "The American Journal of Clinical Nutrition" veröffentlicht. Die Forscher fanden auch heraus, dass Apfelmus, Fruchtmix und Orangen weniger als 1 Milligramm Nitrat pro 100 Gramm Früchte enthielten, während Bananen 4,5 Milligramm pro 100 Gramm Früchte enthielten.
Nitratfreies Fleisch
Fleisch, das Nitrate enthält, einschließlich Speck, Salami, Hot Dogs, Bologna, Corned Beef, Wurst, Luncheon Fleisch und Wurstwaren, werden von der Food and Drug Administration und dem United States Department of Agriculture hinsichtlich ihres Nitratgehaltes reguliert. Diese Fleischsorten enthalten Nitrate, die als Konservierungsstoffe hinzugefügt werden. Achten Sie beim Verzehr von Fleisch darauf, ob sie auf dem Lebensmitteletikett ungehärtet oder nitratfrei sind. Schinken ist niedriger in Nitraten, mit 0,90 Milligramm pro 100 Gramm Fleisch.
Wasserversorgung und Zubereitung von Speisen
Ihre Wasserversorgung könnte Nitrate aufgrund von Nitratverunreinigungen enthalten, was ein Problem ist, wenn Sie Wasser zum Kochen verwenden. Selbst wenn Sie nitratfreie Lebensmittel zu sich nehmen, erhöht die Verwendung von nitratverunreinigtem Wasser beim Waschen oder der Zubereitung dieser Lebensmittel Ihre Nitrataufnahme. Private Brunnen sind aufgrund des Abflusses in der Landwirtschaft und der Nähe zu Futterpartien einem höheren Risiko ausgesetzt, Nitrate zu enthalten. Als Alternative wählen Sie Wasser in Flaschen. Die Environmental Protection Agency regelt öffentliche Trinkwassersysteme. Wenn Sie also in Stadt- oder Landkreiswasser sind, gilt Ihre Wasserquelle als sicher.
