Während der 70er und 80er Jahre wurden Fette und Öle als allgemein schlecht angesehen. In den 1990er Jahren fanden Untersuchungen heraus, dass nur einige Arten von Fetten und Ölen schlecht waren - und dass Pflanzenöle tatsächlich helfen könnten, die kardiovaskulären Probleme zu verhindern, die zuvor mit allen Fetten verbunden waren. Diese Entdeckung führte zu einem Boom in der Vielfalt der Pflanzenöle, die im durchschnittlichen amerikanischen Supermarkt erhältlich sind. Maisöl und Sonnenblumenöl sind zwei solche Optionen.
Kaloriengehalt
Das US-Landwirtschaftsministerium liefert Nährwertinformationen für gängige Lebensmittel. Nach Angaben des USDA enthalten Mais und Sonnenblumenöl ungefähr die gleiche Anzahl an Kalorien: knapp über 1.900 pro Tasse. In beiden Fällen stammen alle diese Kalorien aus Fetten. Beachten Sie, dass die Kochmengen für jedes Öl normalerweise viel kleiner sind.
Fettes Profil
Es ist nicht das gesamte Fett in einem Essen, das zählt, sondern die Art von Fett. Die Fette in Sonnenblumenöl sind etwa 90 Prozent gesunde ungesättigte Fette und 10 Prozent ungesunde gesättigte Fette. Bei Maisöl ist der Split zu 85 Prozent ungesättigt und zu 15 Prozent gesättigt. Dies macht Sonnenblumenöl zu einer etwas besseren Wahl aus der Sicht der Herzgesundheit. Aber in beiden Fällen überwiegen die gesunden Fette überwiegend die ungesunden Fette.
Kochattribute
Zwei wichtige Eigenschaften in einem Speiseöl sind Aroma und Rauchpunkt, nach Food Channel Persönlichkeit Alton Brown. Maisöl hat einen niedrigeren Rauchpunkt - die Temperatur, bei der es zu brennen beginnt - als Sonnenblumenöl. Dies macht Sonnenblumenöl zu einer besseren Wahl für das Hochtemperaturkochen wie beispielsweise das Frittieren. Sonnenblumenöl hat auch weniger Geschmack, so dass das Kochen in ihm weniger die Eigenschaften der anderen Zutaten maskiert.
Kosten
Die Kosten für jede Ware, einschließlich Speiseöl, schwanken je nach Witterung, Gaspreisen und Trends. Ab 2010 fand eine Überprüfung der auf MySupermarket.com erhältlichen Produkte heraus, dass die Preise für ähnliche Mais- und Sonnenblumenölgehalte innerhalb von 1 Cent pro Milliliter Öl liegen. Aber ähnlich wie bei Olivenölen gibt es mehr Möglichkeiten, extra für hochwertige Versionen von Sonnenblumenöl auszugeben.
