Eine Diät, die auf dem glycemic Index niedrig ist, kann helfen, Ihr Risiko für chronische Krankheiten, einschließlich Diabetes und Herzkrankheit, entsprechend einer Studie zu verringern, die im "Journal der klinischen Nahrung" im März 2008 veröffentlicht wird. Diese Art der Diät kann Diabetikern auch helfen kontrollieren ihren Blutzuckerspiegel, besonders wenn sie ihn in Verbindung mit dem Zählen von Kohlenhydraten verwenden.
Glykämischer Index
Der glykämische Index schätzt die Wirkung eines bestimmten Lebensmittels auf Ihren Blutzuckerspiegel. Nonstarchy-Gemüse, wie Artischocken, neigen dazu, sehr wenig Kohlenhydrate zu enthalten und haben nur minimale Auswirkungen auf den Blutzucker, was sie zu Lebensmitteln mit niedrigem glykämischen Index macht. Dies liegt an ihrem hohen Faser- und Wassergehalt. Die meisten nicht stärkehaltigen Gemüse haben einen GI von 0, mit Ausnahme von einigen Gemüsesorten wie Karotten, die eine höhere Kohlenhydratanzahl haben.
