Während einige der Meinung sind, dass Wildkoteletts ein wenig zu verspielt sind, genießen viele Menschen den reichen, kräftigen Geschmack von Wild, besonders wenn sie richtig zubereitet werden. Wildbret kann beim Kochen oder bei zu niedriger Temperatur etwas zäh und zäh werden, und die meisten Köche bevorzugen höhere Hitzemethoden, um die natürliche Feuchtigkeit des Fleisches zu erhalten. Paar Wildkoteletts mit einem Glas Bordeaux oder Barbera, um die natürlichen Aromen des Fleisches zu ergänzen.
Schritt 1
Den Ofen auf 450 Grad Fahrenheit vorheizen.
Schritt 2
Kombinieren Sie 1/8 Tasse geschmolzene ungesalzene Butter mit 1 EL. von frisch gehacktem Rosmarin und 1 EL. von frisch gehacktem Oregano. Rühren Sie die Mischung um die Zutaten vollständig zu kombinieren.
Schritt 3
Legen Sie die Hirschkoteletts in eine Auflaufform, die groß genug ist, um etwa 1 Zoll Platz zwischen jedem Hacken zu lassen.
Schritt 4
Die Hirschkoteletts mit der Butter-Kräuter-Mischung auf beiden Seiten bestreichen. Würzen Sie die Hirschkoteletts mit koscherem Salz und grob gemahlenem schwarzem Pfeffer nach Geschmack.
Schritt 5
Die Hirschkoteletts 12 Minuten im Ofen backen.
Schritt 6
Überprüfen Sie die Innentemperatur des dicksten Koteletts in der Mitte des Fleischstücks mit einem Sofortlesethermometer. Das Fleisch sollte auf 140 Grad Fahrenheit gekocht werden.
Schritt 7
Entfernen Sie die Hirschkoteletts aus der Auflaufform und legen Sie sie auf eine warme Servierplatte. Lassen Sie die Hirschkoteletts für 10 Minuten ruhen, bevor Sie sie servieren.
Dinge, die du brauchen wirst
- 1/8 Tasse geschmolzene ungesalzene Butter
- 1 EL. frisch gehackter Rosmarin
- 1 EL. frisch gehackter Oregano
- 4 Wildkoteletts, ca. 1 1/2-Zoll dick
- Backform
- Lebensmittelecht Bürste
- Koscheres Salz, um zu schmecken
- Grob gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- Sofortlesethermometer
- Warme Servierplatte
Tipps
- Vermeiden Sie, Hirschkoteletts über 140 Grad Fahrenheit zu kochen. Das Fleisch kann hart werden und Geschmack verlieren, wenn es über 150 Grad gegart wird, und die Koteletts werden nach dem Herausnehmen aus dem Ofen noch fünf Minuten lang in der Temperatur ansteigen. Sie können den Wildgeschmack von Wildfleisch reduzieren, indem Sie das Fleisch sechs bis acht Stunden in der Milch oder im Kühlschrank über Nacht einweichen lassen. Das Fleisch vor dem Kochen mit Papiertüchern abtrocknen.
