Mais kann notorisch schwer verdaulich sein. Wenn Sie jemals einen Blick darauf geworfen haben, was nach einer Mahlzeit mit viel Mais am anderen Ende herauskommt, haben Sie vielleicht ein paar gelbe Kerne bemerkt, die fast intakt geblieben sind. Obwohl es ganz aussieht, sind diese Stücke meist nur die Hülle des Maises, wobei ein Großteil des Inhalts bereits verdaut ist.
Verdauung
Die kleinen Stücke Mais, die Sie essen, werden Kerne genannt. Dies sind die Früchte der Maispflanze, sowie die Samen. Jeder Kern hat eine schützende Beschichtung. Deinem Körper fehlen die Verdauungsenzyme, die benötigt werden, um diese Beschichtung zu brechen. Der breiige stärkehaltige Inhalt wird jedoch leichter verdaut. Das bedeutet, dass einige der Maisstücke, die im Stuhl zu sehen sind, nur leere Schalen sind, schreibt Dian Dooley, außerordentlicher Professor in der Abteilung für Lebensmittelwissenschaft und menschliche Ernährung an der Universität von Hawaii, auf der MadSci Network-Website.
Gas
Mais enthält viel Stärke. Wie andere stärkehaltige Lebensmittel, wie Nudeln und Brot, produzieren Maisprodukte Gas, wie sie in Ihrem System brechen, nach dem National Digestive Diseases Information Clearinghouse. Kernel können nicht so viel Gas freisetzen, da sie nicht richtig zerfallen. Allerdings können Getreide oder Mais Mais viel Gas abgeben. Bei manchen Menschen kann dies zu Unbehagen führen. In anderen bedeutet es einfach mehr Gas zu geben, bis der Darm weniger aufgebläht ist.
Verdauungsprobleme
Mais kann Verdauungsprobleme bei Menschen mit bestimmten Darmerkrankungen verursachen. Zum Beispiel, wenn Sie Reizdarmsyndrom oder IBS haben, dann kann Mais Beschwerden im Darm verursachen. Insbesondere eine Maisallergie kann nach Angaben des University of Maryland Medical Center negative Symptome ähnlich der IBS auslösen. In ähnlicher Weise kann der hohe Fasergehalt in Mais für Menschen mit Zuständen wie Morbus Crohn Probleme darstellen, was zu schlechter Verdauung und unangenehmen Symptomen, von Krämpfen bis zu Durchfall, führt.
Überlegungen
Wie die meisten Gemüsearten ist Rohmais schwerer zu verdauen als Mais. Kochen macht die Kerne weich und beginnt mit dem Abbau der enthaltenen Chemikalien. Gestampfter oder gesahnter Mais zieht mehr aus dem Fruchtfleisch und zerbricht die härtere äußere Beschichtung. In ähnlicher Weise hilft das Kauen Ihres Mais für länger, die Kerne zu brechen, bevor sie sogar in Ihren Magen eintreten, entsprechend Professor Dooley. Speichelenzyme beginnen den Verdauungsprozess in Ihrem Mund und Speiseröhre.
