Mit einer Pro-Kopf-Verbrauchsrate, die die von Äpfeln und Trauben kombiniert übersteigt, waren Bananen lange Zeit Amerikas Lieblingsfrucht. Das US Census Bureau schätzt, dass der durchschnittliche Amerikaner seit 1990 ungefähr 25 Pfund Bananen pro Jahr konsumiert hat. Es ist nicht verwunderlich, dass dieser tropische Import einen Vorteil gegenüber lokal angebauten Früchten hat - Bananen sind relativ preiswert, weit verbreitet, super süß und einfach unterwegs zu essen.
Frische Bananen
Bananen sind eine ausgezeichnete Quelle für leicht verfügbare Energie und eine gute Quelle für mehrere wichtige Nährstoffe. Für etwas über 100 Kalorien liefert eine durchschnittlich große Frucht etwa 27 Gramm Kohlenhydrate, etwas über 1 Gramm Protein und weniger als ein halbes Gramm Fett. Es liefert auch 22 Prozent und 17 Prozent des Tageswertes für die Vitamine B-6 bzw. C sowie jeweils 12 Prozent der Tageswerte für Ballaststoffe und Kalium. Eine durchschnittliche Banane ist eine solche, die etwa 4 Unzen wiegt oder zwischen 7 und 8 Zoll lang ist, gemäß dem US-Landwirtschaftsministerium.
Dehydrierte Bananen
Eine frische Banane bekommt laut USDA etwa 75 Prozent ihres Gewichts aus Wasser. Der Trocknungsprozess entfernt etwa 96 Prozent dieses Wassergehalts, so dass dehydrierte Bananen eine viel konzentriertere Quelle für Kalorien und Nährstoffe darstellen als die Quellfrucht. Ounce für Unze, dehydrierte Bananen sind etwa vier Mal höher in der Faser, Kalium, Kohlenhydrate, Zucker und Kalorien als die frische Sorte. Sie sind nur wenig höher in Vitamin B-6, vor allem, weil es ein wasserlösliches Vitamin ist. Dehydrierte Bananen sind tatsächlich etwa 20 Prozent niedriger in Vitamin C, einem wasserlöslichen Vitamin, das besonders empfindlich gegenüber Hitze ist.
Portionsgröße ist wichtig
Wie alle getrockneten Früchte beträgt die Standardgröße für eine Portion getrockneter Bananen 1/4 Tasse. Dies macht Sinn, wenn man bedenkt, dass dehydrierte Bananen nach Gewicht und Volumen etwa viermal konzentrierter sind. Eine 1/4-Tasse-Portion dehydrierte Bananen hat laut USDA etwa 90 Kalorien, 22 Gramm Kohlenhydrate, 1 Gramm Protein und weniger als ein halbes Gramm Fett. Es liefert täglich rund 10 Prozent der Tageswerte für Kalium und Ballaststoffe, aber deutlich weniger 6 Prozent des Tageswertes für Vitamin B-6 und magere 3 Prozent des Tageswertes für Vitamin C.
Überspringe die Chips
Der Hauptnutzen des Verzehrs von Trockenfrüchten besteht darin, dass sie viel länger dauern als die frische Sorte und im Allgemeinen ernährungstechnisch vergleichbar sind, solange die Portionen begrenzt sind. Es ist jedoch wichtig, die Produktetiketten zu lesen, um kalorienreiche Produkte zu vermeiden, die mit zusätzlichem Fett und Zucker hergestellt werden. Dehydrierte Bananen werden typischerweise in Scheiben oder in Pulverform zur Verwendung in Rezepten verkauft, und die gesündesten Bananen enthalten nur eine Zutat: getrocknete oder getrocknete Bananen. Verwechseln Sie Bananenchips nicht mit den unverfälschten getrockneten Früchten. Solche Produkte sind typischerweise mit Öl, Zucker und künstlichen Aromen überzogen. Nach Angaben des USDA sind Bananenchips fast sechsmal kalorienreicher und 100 mal so dick wie frisches Obst.
