Eine himmlische Kombination aus New York Strip und Filet, T-Bones heben sich von anderen Steaks ab, und sind am besten nackt gekocht - im Ofen gebraten mit nichts mehr als etwas Öl, texturierte Salz und grob gemahlener Pfeffer. Selbst bei ihrer dicksten und schwersten, der 1-Zoll-Dicke-und-16-Unzen-oder mehr Gewichtsklasse, haben T-Knochen eine Zartheit und einen Geschmack, die Marinaden überflüssig machen und Gewürz-Reibungen überflüssig machen. Wenn Sie das nächste Mal einen T-Bone haben, würzen Sie ihn einfach mit Salz und lassen Sie den Rest vom Grill.
Schritt 1
Nehmen Sie den T-Bone ca. 1 Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank. Den T-Bone auf jeder Seite mit 2 oder 3 Esslöffeln grobem Salz würzen und auf einen Teller legen, der mit Papiertüchern ausgelegt ist. Auf Steaks diese dicke, Salz früh, so dringt es tief ein.
Schritt 2
Kratzen Sie das Salz vom T-Bone ab und tupfen Sie es auf beiden Seiten mit Papiertüchern trocken. Den T-Bone mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und mit Öl bestreichen. Verwenden Sie ein Öl mit hoher Hitze, wie Erdnuss-, Sonnenblumen- oder Distelöl.
Schritt 3
Den Grill einschalten und ca. 3 bis 4 Minuten erhitzen lassen. Legen Sie den T-Knochen in die Mitte der Bratpfanne und legen Sie ihn in den Ofen 4 Zoll unter dem Broiler.
Schritt 4
Grillen Sie den T-Knochen 8 Minuten lang auf jeder Seite für eine mittlere Vertiefung oder eine Innentemperatur von 145 Grad Fahrenheit, die vom US-Landwirtschaftsministerium empfohlene Mindesttemperatur. Verwenden Sie eine Zange, um den T-Knochen auf die Pfanne zu drehen.
Schritt 5
Schalten Sie den Ofen aus. Nimm den T-Bone von der Pfanne und lege ihn auf einen Teller, aber lass die Pfanne in den Ofen, um abzukühlen.
Schritt 6
Bedecken Sie den T-Knochen lose mit Aluminiumfolie und lassen Sie ihn vor dem Servieren mindestens 15 Minuten ruhen.
Dinge, die du brauchen wirst
- Koscheres Salz
- Erdnuss-, Sonnenblumen- oder Distelöl
- Zange
Tipps
- Überprüfen Sie die innere Temperatur des T-Knochens, indem Sie ein Fleischthermometer in den Streifenabschnitt der Länge nach einfügen und dabei den Knochen vermeiden. Obwohl nicht von der USDA empfohlen, können Sie den T-Knochen für Medium-selten kochen, indem Sie es für 5 Minuten auf jeder Seite oder einer Innentemperatur von 130 F braten; grillen Sie den T-Knochen für 6 bis 7 Minuten auf jeder Seite oder eine Innentemperatur von 140 F für Medium.
