Sie müssen weder Wildreis noch Naturreis wählen - sie sind beide nährstoffreiche Vollkornprodukte, aber Sie werden einige interessante Unterschiede finden. Drei Schlüsselfaktoren zum Vergleich sind ihre Pflanzenfamilien, Aussehen und Geschmack. Trotz der Unterschiede teilen die beiden Körner ziemlich ähnliche Ernährungsprofile, außer dass brauner Reis als eine viel bessere Quelle von zwei Mineralien herausragt.
Drei Vergleiche
Brauner Reis und Wildreis mögen ähnliche Namen haben, aber sie sind nicht verwandt - nicht einmal als entfernte Cousins. Wildreis ist nicht einmal Reis; Es ist ein Wassergras, das wild in Seen und Flüssen wächst. Diese unterschiedlichen Ursprünge fallen auf, wenn man ihre wissenschaftlichen Namen betrachtet. Wildreis gehört zu einer Gattung namens Zizania; Da es viele verschiedene Arten gibt, können Sie Namen wie Zizania Aquatica und Zizania Texana finden. Brauner Reis gehört zur Gattung Oryza und hat einen wissenschaftlichen Namen - Oryza sativa. Beide Körner wachsen in den Vereinigten Staaten, aber Wildreis ist schwieriger zu wachsen und zu ernten, was es teurer als braunen Reis macht.
Da sie nicht gleich aussehen, ist es einfach, die zwei Körner nach Größe, Form und Farbe zu unterscheiden. Wildreis ist lang, schmal und dunkelbraun. Brauner Reis ist viel heller und kommt in drei Größen: kurz-, mittel- und langkörnig. Die Langkornvariante ist immer noch nur etwa halb so lang wie Wildreis, während Kurzkornsorten eher rund als langgestreckt sind. Normalerweise finden Sie Wildreis in Mischungen, kombiniert mit braunem und weißem Reis.
Obwohl sie sowohl Samen als auch gesunde Vollkornprodukte sind, können Sie zwischen Wildreis und Braun unterscheiden, indem Sie in Ihrem Mund schmecken und fühlen. Wildreis hat einen ausgeprägteren, stärkeren Geschmack als brauner Reis und fühlt sich selbst bei richtiger Zubereitung fast fest an. Brauner Reis mag milder schmecken, aber er hat immer noch seinen einzigartigen nussigen Geschmack und eine zähe Konsistenz.
Kalorien und Makronährstoffe
Ein Vergleich von Naturreis und Wildreis muss die Unterschiede im Kalorien-, Protein-, Fett- und Kohlenhydratgehalt enthalten. Sie enthalten beide sehr wenig Fett und die gleiche Menge an Ballaststoffen - 3 Gramm in 1 Tasse gekochtem Braun- und Wildreis - aber Wildreis ist deutlich weniger Kalorien und Kohlenhydrate. (Siehe Ref. 3 und 4) Eine Tasse Wildreis hat 166 Kalorien und 35 Gramm Kohlenhydrate. (Siehe Referenz 3) Die gleiche Portion brauner Reis liefert 248 Kalorien und 52 Gramm Kohlenhydrate. (Siehe Referenz 4)
Wenn es um Protein geht, scheinen die beiden Körner nicht weit auseinander. Eine Tasse gekochter Wildreis enthält 6,5 Gramm Protein. (Siehe Ref. 3) Die gleiche Portion brauner Reis hat 5,5 Gramm. (Siehe Ref. 4) Aber der Unterschied zwischen ihnen ist wichtig, wenn Sie eine vegane oder vegetarische Ernährung befolgen, die auf Getreide als Protein angewiesen ist. Wildreis liefert mehr Lysin als brauner Reis, und Lysin ist die Aminosäure, die häufig in einer veganen Diät fehlt, gemäß Vegan Health. (Siehe Referenz 5, Abschnitt II, Absatz 2 und Verweis 6, Absatz 4)
Zwei Hauptnährstoffunterschiede
Wild- und brauner Reis kommen mit zwei Ausnahmen - Mangan und Selen - nahe daran, ähnliche Nährstoffe zu liefern. Brauner Reis hat den Vorteil für beide Mineralien. Sie erhalten 2 Milligramm Mangan in 1 Tasse brauner Reis, im Vergleich zu 1/2 Milligramm in Wildreis. Es gibt einen noch größeren Unterschied im Selengehalt. Eine Tasse Wildreis hat nur 1 Mikrogramm Selen, während brauner Reis 19 Mikrogramm hat. Während diese wie winzige Unterschiede scheinen können, sind die Mengen in brauner Reis viel näher an Ihren täglichen Bedarf für diese Mineralien.
Mangan hilft dabei, ein starkes Antioxidans zu bilden, das Energie produzierende Strukturen in Zellen vor Schäden durch instabile Moleküle schützt, die als freie Radikale bezeichnet werden. Es ist auch am Stoffwechsel beteiligt, die Aufrechterhaltung starker Knochen und die Heilung von Wunden. Eine Tasse braunen Reis zu essen, füllt 88 Prozent des Tageswertes für Mangan, aber Wildreis liefert nur 23 Prozent.
Selen ist auch lebenswichtig für die Herstellung mehrerer potenter Antioxidantien, und Sie benötigen es, um Schilddrüsenhormon zu synthetisieren. Als Ergebnis hat Selen eine essentielle Rolle bei normalem Wachstum und Stoffwechsel. Eine Tasse brauner Reis liefert 27 Prozent des täglichen Wertes für Selen, während Wildreis nur 2 Prozent füllt.
Kochen und Servieren
Wilder und brauner Reis sind leicht zu kochen, aber beide nehmen etwas mehr Zeit in Anspruch als weißer Reis. Alles, was Sie tun müssen, ist sie in Wasser oder Brühe zu kochen. Für wilden Reis, verwenden Sie 3 Tassen Flüssigkeit mit 1 Tasse Reis. Eine Tasse normalen braunen Reis benötigt 2 Tassen Wasser. Beide Körner müssen für etwa 35 bis 50 Minuten köcheln, es sei denn, Sie kaufen eine schnell kochende Marke von Naturreis. Sie können sehen, wenn Wildreis getan wird, weil die Körner aufplatzen. Das gesamte Wasser sollte während des Kochens absorbiert werden. Wenn Sie zu viel Wasser verwenden, ist der Reis entweder matschig oder Sie müssen Wasser abgießen - und auch Nährstoffe verlieren.
Mischen Sie wilden Reis und braunen Reis zusammen, verwenden Sie mehr braunen Reis als wild, um die teurere Kornstrecke ein wenig weiter zu machen. Fügen Sie gehackte Zwiebel und Parmesankäse hinzu, und Sie haben eine Beilage. Machen Sie beide Körner zu einem gesunden Gericht, indem Sie sie mit Paprika, Zwiebeln, Gurken, Kirschtomaten und Ihrem Lieblings-Vinaigrette-Dressing mischen. Sie können auch Hühnchen oder fettarmen Käse für zusätzliches Protein hinzufügen. Für eine weitere schmackhafte Salatvariation kombinieren Sie Wildreis, braunen Reis, Preiselbeeren, Walnüsse und einen Dressing auf Orangenbasis.
